Загадки винной археологии

Вопрос: 

«Как давно люди начали пить вино и какие недавние археологические находки это подтверждают?»

Ответ: 

«Земля до сих пор хранит много винодельческих артефактов, за которыми скрываются секреты виноделов давнего прошлого. Самые ранние из тех, которые были найдены до сих пор, относятся к глубокой древности. Поиск древнейших следов виноделия продолжается, и все новые находки, благодаря усилиям археологов, становятся частью винной истории человечества». 

Древние простейшие сосуды для вина, глиняные амфоры, расписные кратеры, старинные винные прессы, золотые рыцарские кубки, бутылки, которые изготавливали вручную, изящные бокалы галантных эпох и многие другие предметы винной культуры человечества стали постоянными объектами музейных экспозиций. 

Но научные изыскания продолжаются – ученые-археологи постоянно находят среди предметов культуры прошлых эпох объекты, доказывающие, насколько тесной является связь человечества и виноделия.

Шпайерская бутылка

Возможно, раскапываемые сегодня сокровища не столь ярки и впечатляющи, как, например, найденная археологами в 1867 году недалеко от города Шпайер на западе Германии, самая древняя стеклянная винная бутылка. Обнаруженная в гробнице знатного римлянина, полуторалитровая бутылка с содержимым (!) была датирована 325 годом н.э. Это означает, что возраст шпайерской бутылки – 1700 лет.

Кстати, содержимое бутылки, представлявшее густую неаппетитную массу, было исследовано. Анализ показал, что в бутыли некогда был алкоголь с содержанием виноградного сока, трав местного происхождения и следами оливкового масла, которое использовали при запечатывании бутылки, чтобы вино не соприкасалось с воздухом и не окислялось.

Кувшин из Синхуацунь

Из недавних археологических открытий несомненный интерес представляет сосуд для алкоголя возрастом более 6 тысяч лет, найденный в поселке Синхуацунь провинции Шаньси Северного Китая и подтвердивший тот факт, что производство алкоголя в регионе имеет многотысячелетнюю историю. Найденный глиняный сосуд типа амфоры с дном остроконечной формы, имеющий тисненую отделку поверхности, похож на изделие археологической культуры Яншао, существовавшей в среднем течении реки Хуанхэ от 5 до 7 тысяч лет назад.

Проведенные исследования показали, что очертания кувшина схожи с первоначальным написанием иероглифа «цзю», который означает «алкоголь», а обнаруженный на дне сосуда осадок из продуктов брожения зерновых культур позволил сделать вывод, что это один из древнейших сосудов, в котором хранился алкоголь на территории Китая. Место, где был обнаружен артефакт, — не случайно. Синхуацунь, считается одним из самых древних мест производства традиционного китайского крепкого алкогольного напитка байцзю (зерновой дистиллят 55%, наиболее близкий к водке).

Сосуды из Иерусалима

Найденная в культурных слоях древняя винная тара рассказывает не только об истории вина, но иногда и о привычках и вкусах людей, употреблявших вино много веков назад.

Одна из последних винных археологических находок в марте 2022, например, открыла необычный вкус и аромат, востребованные у Иерусалимской знати более 2 с половиной тысячелетий назад.

Обнаружив на развалинах разрушенного Вавилоном древнего Иерусалима множество керамических осколков и черепков, израильские археологи восстановили из них 13 сосудов для вина. При этом ученые обратили внимание, что на рукоятках некоторых сосудов присутствуют особые клейма. Эти были клейма-розетки, обозначающие принадлежность к царскому двору и датируемые концом VII — началом VI века до н. э. Выбитый же на кувшинах царский герб, дал возможность для однозначной трактовки — в руках ученых оказались предметы, которые относились к элитным кругам Иерусалима в дни его процветания. Говоря языком сегодняшним, это были предметы «из мира лакшери».

После проведенных газовой хроматографии и масс-спектрометрии была получена информация о содержимом этих сосудов. На их стенках остались молекулы вина и оливкового масла — двух типичных продуктов царства (кувшины с вином запечатывали пропитанной оливковым маслом тканью).

Но, пожалуй, самым интересным было выявление присутствия в образцах следов ванили — экзотическую пряность производили за пределами Иудеи и доставляли из Индии или Восточной Африки.

Это позволило сделать исследователям вывод: ваниль, которая была престижным элитным товаром, невероятно высоко ценилась в Иерусалиме той эпохи. Ее добавляли в вино цари Иудеи и их окружение: знатные жители Иерусалима наслаждались ароматом вина с ванилью — ароматом счастья, как называют запах ванили современные ароматерапевты. 

Винодельня в пещере Арени-2

Пещера Арени-2, что недалеко от одноименной армянской деревни, примерно в полутора часах езды к югу от Еревана, до сих пор считают руинами древнейшего «винзавода».

При раскопках 2007 - 2008 годов здесь была обнаружена самая древняя из известных миру виноделен, датируемая 4200-3900 годами до нашей эры. Тот факт, что это была именно винодельня, подтверждают остатки винного пресса, виноградные косточки и множество глиняных емкостей, составленных плотными рядами и закопанных в землю.

В тех глиняных кувшинах были обнаружены остатки давным-давно высохшего вина, а в нескольких – еще и человеческие кости… Останки подростков, чей возраст оценивается как 9-16 лет. Какие мрачные тайны доисторических жертвоприношений скрывает пещера Арени, может быть, откроется в ближайшем будущем – работы на месте раскопок продолжаются.