«Усадьба Саркел»
Названный по имени древней хазарской крепости, проект «Усадьба Саркел» представляет собой комплекс из винодельни (гостевой дом на десять человек), сыроварни «Усадьба Саркел», где проводятся мастер-классы, а также ресторана.
ИСТОРИЯ
Принадлежащее сейчас талантливому виноделу Игорю Губину, это небольшое, «бутиковое» винное хозяйство полного цикла с прилегающим виноградником в Цимлянске Ростовской области размещается на площади 13,2 гектара и в 2014 году начало принимать туристов. Но для привлечения еще большего количества посетителей и для усиления бренда в 2015 году было принято решение добавить к производственному комплексу не только ресторан, но и сыроварню. В сентябре 2015 года началось строительство нового здания, и к сентябрю 2016-го оно было готово. Параллельно шла закупка технологического оборудования.
В настоящее время «Саркел» производит интересную гамму из более чем двадцати сортовых и ассамблированных тихих и игристых вин с использованием европейских и автохтонных донских сортов: таких как мерло, красностоп золотовский, цимлянский черный, шардоне, сибирьковый и других.
ТЕРРУАР
Характерный для большей части долины Дона, суровый континентальный климат с его жарким летом и морозными зимами смягчается благодаря влиянию водной массы Цимлянского водохранилища, на берегу которого разбит виноградник. Климатические условия все же вынуждают виноделов прибегать к методам укрывного виноградарства, что неизбежно сказывается на сокращении вегетационного периода для большинства сортов винограда. Тем не менее, доскональное знание особенностей своего терруара позволяет винограду достигать полноценной зрелости и соответствовать замыслу виноделов. «Хазар» – одно из лучших красных вин «Усадьбы Саркел» – в 2021 году попало в первую сотню российских вин по версии журнала Forbes Russia. Купить вино производства «Усадьба Саркел» можно через наш портал как в Москве, так и других городах России.
Общая площадь виноградников — 13, 2 га
Объем производства: до 50 тысяч бутылок в год
