Виноградник расположен в 15 км от берега Черного моря, на высоте 160 м над уровнем моря. Климат характеризуется как мягкий средиземноморский, с теплыми зимами, жарким летом, а также длинными осенним и весенним периодами. Большой Кавказский хребет, расположенный севернее виноградника, защищает его от резких перепадов, связанных с влиянием моря, и от континентальных потоков воздуха.

Почва – с тонким плодородным слоем и залегающими ниже слоями известняка, песчаника и глины. Концепция хозяйства сводится к созданию моносортовых вин, способных наглядно продемонстрировать потребителю чистоту сортовых характеристик. Данная концепция объясняет тот факт, что вина Sort не проходят выдержку в бочках. Для их сбраживания также используются исключительной стальные емкости.

Проект Sort – один из первых в России, кто решился использовать схему посадки 1х1,5 м. Столь высокая плотность посадки (6700 лоз на гектар!) на винограднике «Сухой горы» позволяет уменьшить урожайность с одного куста, что, в свою очередь, приводит к увеличению качества собранного винограда.