Винодельческое хозяйство Зимовец — старейшее в регионе Долина Волги и первое в России хозяйство, получившее лицензию КФХ. Она была основана в 2008 году, когда его основатель, Владимир Зимовец, высадил первые лозы, начал обустройство территории на месте заброшенной пустоши и строительство винодельни. 
Сегодня это уже красивое пространство на берегу озера Аленка, с беседками, зонами отдыха, террасами и небольшой современной винодельней.  

Заниматься виноделием было мечтой детства Владимира Григорьевича. В юности он работал на виноградниках своего дяди в Краснодарском крае. Но жизнь его связала с работой в крупных металлургических проектах. Владимир Григорьевич Зимовец является одним из одним из ведущих разработчиков лопастей для вертолета Ми-26, возглавлял трубный завод в городе Волжский, руководил строительством трубного завода в Казахстане. К мечте детства, виноделию, пришел уже в зрелом возрасте. Чтобы познать азы виноградарства и виноделия начал заниматься преподавателями Прасковейского сельхозтехникума и местными виноделами, семьей Гусевых из Дубовки.

Изначально Зимовец относился к виноделию, как к хобби, но со временем и увеличением объемов, получил лицензию и хобби переросло в полноценное и масштабное, по меркам КФХ, производство. 

В своей философии семья Зимовец придерживается принципов органического виноградарства, не используя химические удобрения, а для обработки против болезней применяют только медесодержащие и серосодержащие препараты. Все работы на винограднике, включая сбор винограда, производят исключительно вручную. 

На сегодняшний день в хозяйстве 9 га плодоносящих виноградников. В планах расширение посадок до 12 га. Сортовой состав разнообразен. Это и международные сорта: совиньон блан, шардоне, каберне совиньон, пино нуар, мерло, рислинг, и автохноны: красностоп золотовский, цимлянский черный, сибирьковый, ркацители, саперави северный, и даже такой редкий для России сорт, как гечеи заматош, из которого в ассамбляже с совиньон бланом заложили игристое по классической технологии.  

Аккуратно вписанная в ландшафт винодельня оснащена современным оборудованием: пневматический пресс, емкости из нержавеющей стали с контролем температуры. Для выдержки используют бочки из кавказского, французского и американского дуба. Молодой профессиональный винодел Дарья Гулькова, присоединилась к команде в 2022 году, и видит большой потенциал этого терруара и хозяйства. Одно из самых перспективных направлений, которое здесь будут активно развивать – производство игристых по классике.