Зимовец
Цитата Фазиля Искандера закреплена на винодельне Зимовец, её можно назвать девизом, отражающим миссию хозяйства: «Мы слишком космичны. Отсюда наши беды. Обрабатывать свой виноградник – не наша философия. А вот вырастить виноградник в тундре – это нам интересно.» («Думающий о России и американец»; 1997)
винодела
Виноградники Зимовца расположены в Ахтубинской пойме на левом берегу Волги на террасах, поскольку именно такой способ является наиболее оптимальным в этом регионе для получения урожая высокого качества.
Это зона резко континентального климата, с выраженным контрастом дневных и ночных температур. Характерно короткое засушливое лето и морозные зимы. Зимой температура может опускаться до больше -20 °C, что критично для лозы, поэтому виноградарство здесь укрывное. Почвы преимущественно суглинистые и глинистые.
Винодельческое хозяйство Зимовец ведёт свою историю с 2008 года, когда были высажены первые виноградники. Лицензия на производство вина была получена в 2017 году. Это первое хозяйство в винодельческом регионе Нижняя Волга, получившее лицензию КФХ.
Винодельня носит имя основателя — Владимира Григорьевича Зимовца, для которого виноделие стало воплощением детской мечты: ещё в юности он работал на виноградниках своего дяди в Адыгее.
Сегодня винодельня «Зимовец» — это 9 гектаров виноградников, расположенных на левом берегу Волги в Среднеахтубинском районе Волгоградской области, небольшая современная винодельня, аккуратно вписанная в природный ландшафт, и уютное пространство для гостей на берегу озера Алёнка с беседками, зонами отдыха и террасами.
Заниматься виноделием было мечтой детства Владимира Григорьевича. В юности он работал на виноградниках своего дяди в Краснодарском крае. Но жизнь его связала с работой в крупных металлургических проектах. Владимир Григорьевич Зимовец является одним из одним из ведущих разработчиков лопастей для вертолета Ми-26, возглавлял трубный завод в городе Волжский, руководил строительством трубного завода в Казахстане. К мечте детства, виноделию, пришел уже в зрелом возрасте. Чтобы познать азы виноградарства и виноделия начал заниматься преподавателями Прасковейского сельхозтехникума и местными виноделами, семьей Гусевых из Дубовки.
Изначально Зимовец относился к виноделию, как к хобби, но со временем и увеличением объемов, получил лицензию и хобби переросло в полноценное и масштабное, по меркам КФХ, производство.
В своей философии семья Зимовец придерживается принципов органического виноградарства, не используя химические удобрения, а для обработки против болезней применяют только медесодержащие и серосодержащие препараты. Все работы на винограднике, включая сбор винограда, производят исключительно вручную.
На сегодняшний день в хозяйстве 10 га плодоносящих виноградников. В планах расширение посадок до 12 га. Сортовой состав разнообразен. Это и международные сорта: совиньон блан, шардоне, каберне совиньон, пино нуар, мерло, рислинг, и автохноны: красностоп золотовский, цимлянский черный, сибирьковый, ркацители, саперави северный, и даже такой редкий для России сорт, как гечеи заматош, из которого в ассамбляже с совиньон бланом заложили игристое по классической технологии.
Аккуратно вписанная в ландшафт винодельня оснащена современным оборудованием: пневматический пресс, емкости из нержавеющей стали с контролем температуры. Для выдержки используют бочки из кавказского, французского и американского дуба. Молодой профессиональный винодел Дарья Гулькова, присоединилась к команде в 2022 году, и видит большой потенциал этого терруара и хозяйства. Одно из самых перспективных направлений, которое здесь будут активно развивать – производство игристых по классике.
