Paradise Garage
Лозунг винодельни Paradise Garage: «Винограду видней!». Концепция проекта состоит в том, чтобы дать винограду максимальную свободу – его собирают и перебирают руками, брожение проходит на природных дрожжах, в производстве не применяют никаких вспомогательных средств и даже диоксид серы добавляется только на финальном этапе.
Paradise Garage
Крым
Рекомендация винодела
Вино красное сухое
Парадайз Гэридж Пино Нуар №1
2021
О винодельне
- ТЕРРУАР
- ИСТОРИЯ
Виноделы Paradise Garage приобретают виноград в дружественных хозяйствах практически во всех частях полуострова от Западно-предгорного Крыма до Востока. Разнообразие почвенно-климатических условий дает возможность виноделам изучить особенности каждого терруара.
Виноградники Севастопольской зоны, с бедными меловыми и известковыми почвами, расположены в мягком, приближенном к средиземноморскому типу климате.
Виноградники Бахчисарайского района лежат в более прохладном климатическом поясе – умеренно-континентальном, почвы преимущественно –глинистый чернозем, сформированный на галечных отложениях и известняках.
Виноградники Сакского района расположены зоне умеренно-континентально климата на равнине. Здесь, как правило, очень жаркое лето, а зимой температура нередко может опускаться до -10 -15 °C. Почвы глинистые черноземы и бурые глины разной степени тяжести, с галечными и известковыми включениями.
Кировский район – Центрально-восточный Крым с умеренно-континентальным климатом, отличающимся жарким засушливым летом и ощутимо холодными зимами. Почвы преимущественно глинистые-черноземы.
Paradise Garage – негоциантский проект друзей — Константина Наумова и Дмитрия Гринькова. Поклонники органического виноделия, они начали воплощать идею создания собственных вин с покупным виноградом – так можно оценить и изучить потенциал терруаров Крыма и проявление сортов в этих терруарах. Урожаи 2021-22-го годов винифицировались на винодельне Вайнкрафт в Сакском районе, а с 2023-го года на КФХ Новозаведенное в Севастополе.
Чтобы найти подходящий по качеству виноград, максимально не тронутый синтетическими гербицидами и фунгицидами и обладающий природной жизненной силой, было осуществлено много экспедиций по виноградникам Крыма от Евпатории до Керчи. В результате было отобрано 6 участков и 12 сортов. «Самые ценные находки, это виноградники, которые на знают ухода и агрономии, потому что ждут раскорчевки», — считают Дмитрий и Константин.
В своем подходе к виноделию друзья не продюсируют свои вина, а делают их только сами и только своими руками от и до, привлекая одного помощника — тоже молодого крымского винодела. В создании своего собственного стиля вина виноделы придерживаются философской позиции — винограду видней. Это подразумевает минимальное вмешательство в процесс винификации и брожение исключительно на природной микрофлоре, без какого-либо применения достижений современного виноделия. Используется только щадящая фильтрация от механических примесей, а диоксид серы используется минимально, исключительно при розливе (20-40 мг/литр). Виноделы работают с небольшими винификаторами из нержавеющей стали и старыми французскими бочками по 500 литров.
Будучи приверженцами создаваемых вручную, натуральных вин, молодые виноделы получили положительные отзывы даже от консервативных экспертов по версии Simple Wine News: Мускат 2021 под №91 вошел в 100 лучших вин России, Фанни Адамс Карбо Драйв 2021 вошел в 20 лучших Пино Нуаров, а сам проект стал «Негоциантом года».
В планах друзей-основателей активное обучение и сотрудничество со значимыми виноделами за рубежом, обустройство собственного виноградника и оттачивание собственного мастерства.
