Современное хозяйство основывается на базисе, созданном дедом — виноделом-самоучкой, создававшим «правильное» — завершенное и сбалансированное натуральное вино в домашних условиях и отцом нынешнего основателя современной винодельни. Юрий Николаевич Химичев перенял азы виноделия и виноградарства непосредственно от отца Николая Мефодьевича, получил и развил навыки из собственногоопыта и практики. Виток новейшей истории хозяйства начался в 2010 году, когда в здании бывшей советской бани (отсюда и название винодельни) было размещено современное оборудование, бочки и где было выпущено первое вино под собственным брендом. 

Совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко виноделы хозяйства собрали самую большую коллекцию маточника донских автохтонов и выбрали для себя лучшие сорта. Сегодня на виноградниках хозяйства произрастают: белые сорта: алиготе, шардоне, ркацители, рислинг; красные: пино нуар, саперави, саперави норд, каберне, мерло, красностоп, мальбек, шираз. Больше трети общей площади виноградников занимают алиготе и ркацители. 

На виноградниках используется исключительно ручной труд. На винодельне установлены болгарские и итальянские ферментеры и стекатели из нержавеющей стали. Белое вино перед розливом в бутылку обрабатывается холодом. Красное вино выдерживается в бочках из русского и французского дуба. Используются как баррики, так и буты. Производятся тихие красные, белые и розовые вина.