Вино красное сухое Vinabani Саперави Северный 2021

Сортовой состав

Красное сухое вино производят из винограда сорта советской селекции саперави северный, выращенного на собственных виноградниках на правом берегу реки Дон между станицами Багаевской и Цимлянской.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Vinabani сбор винограда осуществляется вручную, с сортировкой на лозе и дополнительно перед винификацией. Брожение и мацерация в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка в барриках из французского дуба не менее 6 месяцев.

Описание

VINABANI САПЕРАВИ СЕВЕРНЫЙ обладает насыщенным темно-рубиновым цветом с фиолетовым отблеском. Яркий аромат этого красного вина раскрывается обилием перетертых ягод черной смородины, ежевики и шелковицы, перемешанных со свежераздавленным черным и душистым перцем и гвоздикой. Во вкусе насыщенное, с молодыми упругими танинами и выраженной кислотностью. В послевкусии приятная мятно-перечная нота.

Гастрономия и сервировка

Для сервировки этого красного вина рекомендуется выбирать классические бокалы для красных вин среднего объема. Температура подачи — 16–18 °C. Яркое и сочное VINABANI САПЕРАВИ СЕВЕРНЫЙ гармонично дополнит мясо, приготовленное на мангале, с насыщенным соусом, бастурму, копченые и умеренно острые колбасы на гриле.

Производитель

VINABANI — семейное винодельческое хозяйство, основанное династией донских казаков, для которых любовь к своей земле и стремление ее развивать являются главным приоритетом жизни. Семья Химичевых занимается виноградарством и виноделием с 1970-х — уже четвертое поколение талантливых и влюбленных в свое дело людей. Первые виноградники в этом районе Дона были заложены еще в 1977 году отцом основателя семейной винодельни Юрия Химичева Николаем Мефодьевичем Химичевым. Благодаря его знаниям и энергии хозяйство оказалось одним из немногих, кто смог сохранить посадки в период тотальной вырубки в середине 80-х и даже увеличивать площади посадок. В 2010 году в здании бывшей бани начала обустраиваться современная винодельня и произведены первые собственные вина — так появилось название Vinabani. Опираясь на наследие предков, нынешнее поколение семьи смотрит в будущее, создавая актуальное, современное вино. Кроме этого, при винодельне есть небольшой маточный питомник, где Химичевы работают над сохранением почти исчезнувших донских автохтонов: здесь собрано более 30 сортов.

«От прадеда к правнукам, от предков к потомкам, от рода к роду — это то, что у нас в крови», — говорит Юрий Химичев.