Сортовой состав
Вино производится из винограда сорта Саперави, выращенного на плато Кара-Тау в Севастопольской винодельческой зоне.
Особенности производства
В винодельческом хозяйстве ОКСАНА ИСТРАТОВА ВАЙН все вина изготавливаются по кахетинской технологии с брожением и выдержкой в квеври (глиняные сосуды, закопанные в землю) на мезге и гребне. Выдержка в квеври в течение 5 месяцев.
Описание
Вино ОКСАНА ИСТРАТОВА ВАЙН САПЕРАВИ пурпурно-фиолетового цвета. Аромат наполнен оттенками темных ягод, черничного йогурта, увяленного чернослива. Вкус округлый, ягодный, плотный, с хорошей кислотностью и мягкими танинами.
Производитель
До 2023 года проект OXANA ISTRATOVA WINE был полностью негоциантский, что позволило экспериментировать с техниками винификации и оттачивать мастерство. С 2023 года Оксана Истратова начала сотрудничать с КФХ «Винодельня Новозаведенное» и создавать вина частично из своего винограда. Первые лозы были высажены в 2021 году. Саженцы ркацители и муската из итальянского питомника, а гевюрцтраминер — из Австрии. В работе на винограднике Оксана Истратова придерживается принципов органического возделывания и бережного отношения к экосистеме. Для создания вин используются только квеври, а все винодельческие практики основаны на минимальном вмешательстве — спонтанная ферментация на природных дрожжах, без добавления ферментов, без применения оклеек и стабилизаций, щадящая фильтрация и минимальное использование серы. Это позволяет выпускать вина с ярким индивидуальным характером, что является ключевым моментом для автора проекта.
Похожее
Гастрономия
Вино подают охлажденным до 14-16 °C в бокалах с большой широкой чашей зауженных вверху, чтобы дать вину раскрыться (бургундский бокал). Как большинство плотных красных вин, ОКСАНА ИСТРАТОВА ВАЙН САПЕРАВИ послужит гармоничной парой к выдержанным сырам, стейкам, мясу на мангале.
