Вино красное сухое Павел Швец Каберне Совиньон/Мерло 2020

Сортовой состав

Красное сухое вино производят из винограда сортов каберне совиньон и мерло, выращенного на собственных органических виноградниках хозяйства UPPA Winery в Севастополе, в селе Родном.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Павла Швеца виноград собирают исключительно вручную, с сортировкой на лозе и дополнительно на винодельне на триажном столе. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка в течение 24 месяцев бочках из французского дуба. После ассамблирования — выдержка в нейтральных емкостях до момента розлива.

Описание

Вино обладает насыщенным глубоким темно-рубиновым цветом. В сложном аромате этого бордоского ассамбляжа КАБЕРНЕ СОВИНЬОН/МЕРЛО от Павла Швеца переплетены оттенки спелой сливы, темной вишни, подсушенной смородины и кожи, дополненные нюансами свежемолотого душистого перца, эвкалипта и трюфеля. Комплексное и полнотелое во вкусе, с благородными мягкими танинами и продолжительным послевкусием. Объемное и структурное вино с длительным потенциалом развития.

Гастрономия и сервировка

Для сервировки этого красного вина необходимо выбирать классические бокалы для красных вин большого объема формы «бордо». Температура подачи — 15–17 °С. Перед подачей рекомендуется аэрировать вино в течение одного-двух часов. Сложное и комплексное КАБЕРНЕ СОВИНЬОН/МЕРЛО, созданное Павлом Швецом, послужит идеальным сопровождением к блюдам из красного мяса, запеченного с черносливом и травами, стейкам, а также выдержанным благородным сырам. Чтобы полноценно оценить глубину и характер вина, его надо потреблять медленно, давая возможность раскрываться в бокале.

Производитель

UPPA WINERY — бутиковое винодельческое хозяйство под Севастополем, основанное московским сомелье, уроженцем Севастополя Павлом Швецом. Для винного мира личность Павла легендарная — в 2000 году он стал победителем Первого российского конкурса сомелье, а в 2006-м основал первое на тот момент в Крыму биодинамическое хозяйство, которое по сей день остается единственным в России. В 2021 году UPPA Winery получило первый в России органический сертификат на вино и виноградники. Имея колоссальный кругозор в виноделии и отточенные лучшими мировыми винами рецепторы, Павел долго выбирал такой участок, который смог бы давать вина элегантного стиля, которые будут обладать серьезным потенциалом к развитию. Виноградники UPPA Winery расположены на высоте 350–400 метров над уровнем моря на двух склонах Зыбук-Тепе с юго-восточной ориентацией, лежащих на титонских известняках. UPPA Winery стояло у истоков зарождения качественного современного виноделия Крыма, развития терруара Севастополя и окрестностей села Родного, где сегодня уже обосновалось более 15 производителей. Для Павла Швеца вся энергия и глубина будущего вина идет от виноградника: «При правильном отношении природа сама сделает все, что нужно. Хорошее вино — это не колдовство в цеху, а работа в поле», — таков посыл автора, пожалуй, самых амбициозных вин Крыма.