Вино красное сухое Vinabani Каберне Совиньон 2021

Сортовой состав

Красное сухое вино производят из винограда классического европейского сорта каберне совиньон, выращенного на собственных виноградниках на правом берегу реки Дон между станицами Багаевской и Цимлянской.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Vinabani сбор винограда осуществляется вручную, с сортировкой на лозе и дополнительно перед винификацией. Брожение и мацерация в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка в барриках из французского дуба не менее 6 месяцев.

Описание

Вино насыщенного темно-рубинового цвета. В аромате VINABANI КАБЕРНЕ СОВИНЬОН доминируют оттенки черной смородины, вишни и ежевики, дополненные пряными нюансами и деликатной нотой хвои. Вкус полнотелый, с мягкими танинами, приятной кислотностью и продолжительным ягодно-пряным послевкусием. Комплексное и сбалансированное вино с классическим характером.

Гастрономия и сервировка

Для сервировки этого красного вина необходимо выбирать классические бокалы для красных вин большого объема формы «бордо». Температура подачи — 15–17 °C. Перед подачей можно аэрировать вино в течение одного-двух часов. К насыщенному VINABANI КАБЕРНЕ СОВИНЬОН в качестве гастрономического сопровождения можно рекомендовать блюда из красного мяса, приготовленного на углях или запеченного с травами, насыщенные паштеты и выдержанные сыры.

Производитель

VINABANI — семейное винодельческое хозяйство, основанное династией донских казаков, для которых любовь к своей земле и стремление ее развивать являются главным приоритетом жизни. Семья Химичевых занимается виноградарством и виноделием с 1970-х — уже четвертое поколение талантливых и влюбленных в свое дело людей. Первые виноградники в этом районе Дона были заложены еще в 1977 году отцом основателя семейной винодельни Юрия Химичева Николаем Мефодьевичем Химичевым. Благодаря его знаниям и энергии хозяйство оказалось одним из немногих, кто смог сохранить посадки в период тотальной вырубки в середине 80-х и даже увеличивать площади посадок. В 2010 году в здании бывшей бани начала обустраиваться современная винодельня и произведены первые собственные вина — так появилось название Vinabani. Опираясь на наследие предков, нынешнее поколение семьи смотрит в будущее, создавая актуальное, современное вино. Кроме этого, при винодельне есть небольшой маточный питомник, где Химичевы работают над сохранением почти исчезнувших донских автохтонов: здесь собрано более 30 сортов.

«От прадеда к правнукам, от предков к потомкам, от рода к роду — это то, что у нас в крови», — говорит Юрий Химичев.