Перейти к рейтингу вин
ВСЕ ВИНОДЕЛЬНИ РОССИИ

Винодельня Новозаведенное

«Новозаведенное» – проект Константина Борисова, который включает в себя виноградники и винодельню. Идеология основателя винодельни — коммуна, кооперация, коллаборация всех, кто хочет заниматься вином.


Россия, Крым, Севастополь, Нахимовский муниципальный округ, квартал Новозаведённое

Винодельня Новозаведенное
Крым

Рекомендация винодела

Вино белое полусладкое
Винодельня Новозаведенное Сильванер
2022

О винодельне

Общая площадь виноградников: 41 га

Объем производства: до 100 тысяч бутылок в год

Сайт
Местность долинно-холмистый, предгорный
Климат мягкий, близкий к средиземноморскому
Общая площадь виноградников площадь плодоносящих виноградников 30 га
  • ТЕРРУАР
  • ИСТОРИЯ

В настоящий момент в распоряжении хозяйства в районе Любимовки под Севастополем 11 га под новые посадки и 30 га старых лоз, включая 8 га сильванера 1989 года закладки. Концепция виноградника — культивирование основных международных сортов плюс ркацители и саперави.

Севастопольский терруар характеризуют: разнообразие склонов гор, долин, мягкий морской и солнечный климат. Крымские горы защищают виноградники от континентальных ветров и морозов, а количество солнечных дней позволяет достигать нужного уровня зрелости ягоды, с хорошим балансом сахара и кислотности. Разнообразная экспозиция и диапазон высот от 70 до 350 м над уровнем моря обеспечивают перепад температур, который создает идеальные условия для правильного созревания ягод. А высокое качество вин определяется безмерным количеством микрозон и разнообразием почв. Кроме того, большое влияние имеет близость теплых вод Черного моря, классические европейские глинисто-известняковые почвы, долины рек, приносящие необходимую прохладу и близость горных хребтов, дающих дополнительное охлаждение. 

Константин Борисов – по образованию инженер, в недавнем прошлом вице-президент Миракс-групп. Родом из Краснодарского края. 30 лет прожил в Москве.  Вином интересовался, но 2015 году получил в наследство заброшенный виноградник 3.5 га с посадками алиготе 1984 года и это стало поворотным моментом в профессиональной биографии. 

Несколько лет назад лет назад был выкуплен старый тракторный стан совхоза им. С. Перовской и в его гараже машинно-тракторной станции в 2022 году начато лицензированное производство вин. Название проекта «Новозаведенное» объясняется так: на месте достраивающейся винодельни когда-то был цех по ремонту авиационных двигателей аэродрома Бельбек, где их «заводили по-новой». Сейчас Борисов «заводит» здесь новые винные проекты с объемами «от одной бочки». 

В хозяйстве винифицируют и выдерживают свои вина несколько резидентов. «Новозаведенное» притягивает молодых виноделов и дает им возможность себя реализовать. У этого винного «коворкинга» есть, как разовые проекты, так и постоянные «арендаторы» – «Родное гнездо», «Коммуналка», Takoe Vino и непосредственно сам проект «Новозаведенное». Всего — около 14 проектов. Сейчас строится цех большой вместимости чтобы всем было комфортно. На следующий год запланировано обустройство дегустационной площадки.

У Константина в собственности также есть виноградники. И прежде всего — это старый виноградник c сортом сильванер 1998 года посадки. Его Константин создает во всех возможных вариациях – сухой, полусухой, сладкий и игристый. Вина от Константина сделаны на диких дрожжах, с минимальным вмешательством в процесс производства.

Спросить у сомелье

Возник винный вопрос? Теперь спросить и получить исчерпывающий ответ можно прямо здесь — наши сомелье готовы ответить на ваши вопросы.
Имя*
Телефон*
E-mail *
Ваш вопрос
*

Введите символы с картинки*