Сортовой состав
Красное сухое вино производят из винограда сорта мерло, выращенного на винограднике в селе Родное (Севастопольская зона, западно-предгорный Крым), на высоте 350 метров над уровнем моря, со взрослых лоз.
Особенности производства
Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню в небольших ящиках в рефрижераторе, после чего проходит тщательную ручную сортировку. Далее проводится мягкое дробление с гребнеотделением. Алкогольное брожение осуществляется на мезге в стальных емкостях с использованием чистых культур дрожжей при контролируемой температуре не выше 20 °C, с регулярным пижажем.
После завершения спиртового брожения происходит спонтанная яблочно-молочная ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба третьего пассажа в течение 14 месяцев, а затем проходит бутылочную выдержку продолжительностью 14 месяцев.
Описание
СТАРОСЕЛЬЕ МЕРЛО обладает насыщенным рубиновым цветом. Аромат раскрывается оттенками спелой вишни, темной малины и красной сливы, дополненными нюансами ванили и какао. Во вкусе вино демонстрирует хороший баланс: полнотелое и округлое, с живой кислотностью и бархатистыми танинами. Послевкусие продолжительное, с деликатными оттенками черных ягод. Вино обладает отличным потенциалом к выдержке.
Похожее
Гастрономия
СТАРОСЕЛЬЕ МЕРЛО рекомендуется подавать при температуре 17–19 °C в классических бокалах для красных вин. Вино хорошо сочетается с мясными и сырными закусками, пастой, а также блюдами из красного мяса. Благодаря сбалансированной кислотности и бархатистым танинам открывает широкий спектр гастрономических сочетаний.
