Жаков
Основатель молодого винодельческого предприятия, расположенного в Западной части Крыма, в Сакском районе Владимир Жаков вложил в проект свой весь богатый опыт и обширные знания в области виноделия.
мы посетили все краешки Родины с нашими винами
Рекомендация винодела
Вино красное сухое
Жаков Тавквери Эскейп
2021
О винодельне
Основатель молодого винодельческого предприятия, расположенного в Западной части Крыма, в Сакском районе Владимир Жаков вложил в проект свой весь богатый опыт и обширные знания в области виноделия. Основная философия винодельни «Жаков» — это сохранение многолетних традиций в сочетании с классическим подходом к выращиванию и обработке винограда, не исключая экспериментов с сортами винограда и стилями вина.
Общая площадь виноградников 18 га, плодоносящих - 12 га.
Объем производства: 40 тысяч бутылок в год
Сайт
- ТЕРРУАР
- ИСТОРИЯ
Участок виноградников равнинный, грунтовые воды залегают глубоко. Почвы карбонатные, среднеплодородные, не засоленные – чернозем южный карбонатный легкоглинистый на плиоценовых отложениях. Климат Западного Крыма — умеренно теплый, с мягкой ветреной малоснежной зимой и жарким засушливым летом. Виноградники расположены в 2 километрах от моря, которое сводит на нет опасные заморозки. Сумма активных температур 3500 °С, годовое количество осадков 358 мм. Что обуславливает использование капельного орошения в минимально необходимых количествах в максимально засушливый летний период. Направление посадки рядов С-Ю, при котором регулярные морские бризы оптимально продувают виноградник в жаркий летний период.
Семья Жаковых перебралась в Крым из Белоруссии в 2003, создав фермерское хозяйство. В 2005 Владимир Жаков заложил первый виноградник на 12 га, 6 га – столовые сорта (восторг, аркадия, страшенский и др.), остальные – технические (саперави), выступая в качестве виноградаря, производителя сырья для виноделия. В 2010 году, когда было принято решение начать собственную переработку ягод, была приобретено оборудование и проведены первые винодельческие эксперименты. Со временем пришел опыт, необходимые знания и понимание винодельческих процессов и технологий. В 2021 году хозяйство получило лицензию КФХ на производство вин (третьими в Крыму) и выпустило на рынок первый релиз своего вина.
Сегодня в работе винодельни участвует вся семья: Владимир Жаков — собственник, виноградарь, основатель, опора, на которой держится хозяйство, его сын Егор — главный винодел, придерживается современных взглядов, экспериментирующий в поисках своего стиля, человек занимающийся продажами и развитием и жена сына Виктория, которая замыкает на себе административные вопросы и корректирует общее направление движения винодельни.
На винодельне культивируют саперави (основной технический сорт), тавквери магарача, восторг (сорт отечественной селекции, хорошо зарекомендовавший себя как столовый сорт и с 2021 года разрешенный к использованию, как технический), шардоне, кокур белый.Ассортимент винодельни: белое сухое, белое полусухое, сухое красное, сухое розовое, безалкогольное вино.
Винодельня оснащена самым современным оборудованием. В хозяйстве применяют методы органического виноделия.