Вино красное сухое Шато Кот де Сан Даниль Ай-Даниль 2016

Сортовой состав

Это красное сухое вино производится из винограда трех сортов: 60% каберне совиньона, 30% бастардо магарачского, 10% саперави, выращенных на собственных виноградниках Шато Кот де Сан Даниль на Южном берегу Крыма под Ялтой.

Особенности производства

В Шато Кот де Сан Даниль сбор винограда осуществляется только вручную. Сортировка винограда в два этапа: первый при сборе, второй – на триажном столе на винодельне. После гребнеотделения сусло с мезгой проходит мацерацию при температуре 40–45 °С в течение нескольких суток, после чего проводится брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Выдержка в дубовых бочках из французского дуба объёмом 225 л не менее 24 месяцев. После розлива дополнительно вино выдерживается в бутылках не менее 6 месяцев.

Описание

Вино ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ АЙ-ДАНИЛЬ насыщенного тёмно-гранатового цвета. В плотном выразительном аромате этого красного сухого вина слышны оттенки подвяленной вишни, черной смородины и сливы. С аэрацией добавляются оттенки кожи, древесных специй и табачного листа. Объемный, насыщенный вкус, с бархатными танинами, отличной структурой и продолжительным послевкусием с нюансами пряностей и чернослива.

Гастрономия и сервировка

Это богатое и комплексное красное сухое вино перед подачей необходимо аэрировать в течение 1-2 чесов. ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ АЙ-ДАНИЛЬ сервируют в бокалах для красного вина большого объема формы «бордо». Температура подачи 15-17 °С. Его насыщенный вкус гармонично дополнит говядину, тушеную в горшочке с пряными травами, стейк, приготовленный на открытом огне или насыщенные выдержанные твердые сыры.

Производитель

ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ расположено в 10 км восточнее Ялты, на исторических землях, где в конце XVIII века было расположено имение, виноградники и винодельня губернатора Новороссии князя М.С. Воронцова. После приобретения у наследников князя в 1888 Удельным ведомством хозяйство было личным имением Александра III, а позже вплоть до 2007 года входило в состав «Массандры». В 2007 году с сохранением архитектурного стиля по сохранившимся фотографиям было заново отстроено новое здание винодельни, оснащенное самым современным оборудованием. Южный берег Крыма обладает уникальным терруаром для мощных, структурных и полнотелых вин с длительным потенциалом развития, что демонстрирует стиль вин Шато Кот де Сан Даниль.