Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Красное полусухое вино производится из винограда кавказского автохтонного сорта саперави, выращенного на собственных виноградниках «Шато Ай-Даниль» на Южном берегу Крыма под Ялтой.
Особенности производства
В «Шато Ай-Даниль» виноград собирают только вручную. Сортировка гроздей в два этапа: первый при сборе, второй — на триажном столе на винодельне. Винификация проходит в контакте с кожицей винограда в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Остановка брожения холодом по достижению необходимого остаточного сахара не более 20 г/л. Последующая выдержка также в нейтральных емкостях два месяца.
Описание
ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ. СЕКРЕТ насыщенного рубинового цвета. Яркий аромат в первой волне раскрывается палитрой сочных ягодных оттенков черной смородины, сливы и ежевики, аэрация в бокале добавляет тона сливочного черничного крема с шоколадной крошкой. Во вкусе полнотелое, с приятными бархатистыми танинами, гармоничной сбалансированной сладостью и продолжительным ягодным послевкусием.
Производитель
ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ расположено в 10 километрах восточнее Ялты, на исторических землях, где в конце XVIII века находилось имение, виноградники и винодельня губернатора Новороссии князя М.С. Воронцова. После приобретения у наследников князя в 1888 году Удельным ведомством хозяйство было личным имением Александра III, а позже вплоть до 2007 года входило в состав «Массандры». В 2007 году с сохранением архитектурного стиля по фотографиям было отстроено новое здание винодельни, оснащенное самым современным оборудованием. Южный берег Крыма обладает уникальным терруаром для мощных, структурных и полнотелых вин с длительным потенциалом развития, что демонстрирует стиль вин «Шато Ай-Даниль». Благодаря грамотной работе на винограднике и современным подходам к винификации, несмотря на жаркий климат региона, белые вина получаются с хорошей кислотностью, сбалансированные, с ярким характером, фактурой и потенциалом.
Похожее
Гастрономия
ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ. СЕКРЕТ сервируют при температуре 14–15 °C в классических бокалах для красных вин среднего объема. Яркое и сочное красное полусухое вино с мягкой сладостью прекрасно дополнит насыщенные паштеты с ягодным соусом, салат с печенью или запеченный камамбер с ягодным соусом.
