Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Это белое сухое вино производится из 100% винограда сорта мускат белый, выращенного на собственных виноградниках «Шато Ай-Даниль» на Южном берегу Крыма под Ялтой.
Особенности производства
Виноград собирается вручную и транспортируется на винодельню в небольших ёмкостях, после чего проходит двойную сортировку на триажном столе и после гребнеотделения. Далее следует мягкое прессование и короткая мацерация на мезге в течение 6–12 часов при температуре около 15 °C, что позволяет извлечь основные ароматические компоненты из кожицы. После холодного настаивания сусло отделяется от мезги и запускается алкогольное брожение с использованием специально подобранных культур дрожжей под строгим контролем специалистов.
По достижении необходимых параметров вино крепится спиртом-ректификатом и затем выдерживается в течение нескольких недель перед переводом в дубовые бочки. Выдержка проходит в течение 24 месяцев в французских дубовых бочках второго–третьего года использования с минимальной степенью обжига, что обеспечивает деликатное развитие ароматики и структуры. После выдержки вино мягко фильтруется, разливается по бутылкам и поступает в продажу.
Описание
Вино ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ отличается ярко-желтым цветом с благородным янтарным отливом. Аромат тонкий и многослойный, раскрывается оттенками инжира, чайной розы и лимонных цукатов, дополненными нюансами кураги, чая и миндальной кожицы.
Во вкусе вино демонстрирует гармонию и свежесть, с хорошо выраженной кислотностью и богатой текстурой. Раскрывается нотами свежего инжира, апельсиновой цедры, сливочного пломбира и лепестков розы. Послевкусие продолжительное, с освежающими оттенками спелого персика и деликатной горчинкой сухой апельсиновой корки.
Производитель
ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ расположено в 10 километрах восточнее Ялты, на исторических землях, где в конце XVIII века находилось имение, виноградники и винодельня губернатора Новороссии князя М.С. Воронцова. После приобретения у наследников князя в 1888 году Удельным ведомством хозяйство было личным имением Александра III, а позже вплоть до 2007 года входило в состав «Массандры». В 2007 году с сохранением архитектурного стиля по фотографиям было отстроено новое здание винодельни, оснащенное самым современным оборудованием. Южный берег Крыма обладает уникальным терруаром для мощных, структурных и полнотелых вин с длительным потенциалом развития, что демонстрирует стиль вин «Шато Ай-Даниль». Благодаря грамотной работе на винограднике и современным подходам к винификации, несмотря на жаркий климат региона, белые вина получаются с хорошей кислотностью, сбалансированные, с ярким характером, фактурой и потенциалом.
Похожее
Гастрономия
ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ сервируют в дижестивных бокалах или небольших бокалах для белых вин при температуре 8-10 °C. Это утонченное белое сладкое вино послужит прекрасным аккомпанементом к голубым сырам, фуагра или легкому тарту с цитрусовым кремом, а также может быть самостоятельным дижестивом.
