На выезде из Севастополя на Ялтинской трассе на небольшом холме вы увидите красивый комплекс – это и есть «Винодельня 78». Примерно лет 50-60 назад здесь располагался один из самых известных ресторанов Крыма – «Солнышко». Сейчас этот комплекс имеет другие черты и объединяет: ресторан, пиццерию, винотеку, лавку фермерских продуктов, пространства для проведения кулинарных мастер-классов и туристический центр Севастополя. Каждый год эта красивая территория пополняется чем-то новым и в скором времени здесь будет открыта полноценная винодельня.

Как и для многих, кто влюблен в Крым, для двух друзей из Санкт Петербурга, Дмитрия Власова и Дмитрия Осеевского, все началось с любви к вину и знакомству с людьми вина. «В 2011 году, наш друг Игорь Самсонов, главный идеолог и основатель проекта Сатера, привез к себе на недавно посаженные виноградники и сказал нам фразу, которая стала слоганом его вин: «В Крыму могут рождаться великие вина». Он настолько вдохновенно рассказывал про то, чем он занимается, что было практически невозможно не влюбиться в это ремесло. Во многом это повлияло на наше желание заняться именно этим делом, именно в этом регионе.

В своем проекте, в его философии мы всегда будем стараться доказать, что в Крыму и, в частности, в Севастополе, действительно могут рождаться великие вина! Мы активно исследуем наш терруар и экспериментируем с сортами и подвоями, техниками ухода, схемами посадки и формировки для того, чтобы в будущем на своей винодельне по итогу экспериментов создать действительно «Великое вино Крыма».

В 2017 году был приобретен большой массив в 150 гектаров (в прошлом третье отделение совхоза им. Софьи Перовской), 109 из которых заняты виноградником — часть посадок (около 20 гектаров) — старые лозы пино нуар и каберне совиньон возраста 20-25 лет. С 2018 по 2022 были заложены молодые виноградники на площади 89 гектаров. Всего в хозяйстве 23 сорта, включая экспериментальные: совиньон блан, вионье, совиньон зеленый, мускат оттонель, рислинг рейнский, глера, верментино, пино блан, кокур, саперави, сира, пти вердо, каберне совиньон, мерло, санджовезе, темпранильо, мальбек, монтепульчано, ребо, муджуретули, александроули, рефоско, каберне фран. В планах высадка сорта рубиновый Магарача.

Пока собственная винодельня на стадии строительства, часть урожая продают, часть перерабатывают в партнерских винодельческих хозяйствах — Сатера, Усадьба Перовских, Винодельня Бельбек, Золотая Балка и Инкерманский Завод Марочных Вин.

Основатели проекта и управляющий ресторанным комплексом Михаил Богданов обсуждают с виноделами стилистику вин, которые хотят получить, проводят с ними промежуточные дегустации и выбирают для розлива наиболее интересные образцы. На сегодняшний день объем производства небольшой – до 30 000 бутылок, которые продают в собственном ресторане и винотеках. С запуском собственной винодельни проект начнет выходить на полную мощность.