Благодаря личному знакомству Андрея Лысова с Марией Костик, соратницей выдающегося ученого, генетика, биолога Павла Голодриги, на винограднике «Табии» были высажены перспективные сорта российской селекции: рубин Голодриги, буковинка, цитронный Магарача, ливадийский черный, гурзуфский розовый. В терруарных условиях черноморского побережья Северного Кавказа и мягком средиземноморском климате эти сорта показывают стабильно хорошие результаты вызревания и во многом обеспечивают самобытность стиля вин «Табии». 

Буковинка — лицо и самый необычный сорт винодельни. На сегодня этот сорт есть только у Табии. Сам сорт — результат скрещивания пухляковского и зебельта 13-666. Легкая, свежая и очень приятная — цветочная, чуть цитрусовая с грушей и нюансами экзотических фруктов.  

Впрочем, в ассортименте «Табии» присутствуют и вина классических европейских сортов: каберне совиньон, мерло, мускат оттонель, пино нуар, рислинг рейнский, сира, совиньон блан, шардоне. Автохтонное направление представляет красностоп золотовский.