Виноград для этого вина собирается исключительно вручную с тщательной сортировкой ягод и полным гребнеотделением. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация проходит в нейтральных емкостях в течение 7 дней. Выдержка осуществляется на протяжении 16–18 месяцев: 90% — в бочках из кавказского дуба объемом 450–500 литров второго и третьего использования, 10% — во французских дубовых бочках объемом 500 литров двухлетнего возраста.
Усадьба «Маркотх» — небольшое винодельческое хозяйство, расположенное на Черноморском побережье Краснодарского края у подножия Маркотхского хребта в окрестностях Геленджика. В 2012 году Алексей Толстой высадил первые лозы в этих местах. Саженцы, после изучения местных терруаров, были привезены из итальянского питомника. В общей сложности на винограднике «Маркотх» высажено 12 сортов: каберне-совиньон, мерло, сира, марселан, анчелотта, саперави, шардоне, совиньон блан, вионье, алиготе, мальвазия ароматная и ркацители. Плотность посадки – 4450 лоз на гектар, междурядье – 2,5 метра. На винограднике оборудовано капельное орошение.
УСАДЬБА МАРКОТХ КЮВЕ № 1 РЕЗЕРВ сервируют при температуре 16–18 °C в бокалах для красного вина большого объема. Вино прекрасно сочетается с мясом на гриле и блюдами барбекю, сложными мясными блюдами с насыщенными соусами, а также с дичью.
