Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Для производства белого сухого вина используют органический виноград сорта пино блан, выращенный на собственных виноградниках «Чоргун» в живописном месте — долине села Родного в Балаклавском районе.
Особенности производства
Для производства TOILE DE VIN PINOT BLANC виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне. Прессование проводится при температуре 8 °C, затем следует стабуляж на сусле в течение 7 дней при 5 °C. Ферментация длится 12 дней в емкостях из нержавеющей стали с автоматическим контролем температуры (14–19 °C). После окончания брожения вино декантируется и выдерживается на тонком дрожжевом осадке с еженедельным батонажем в течение трех месяцев.
Описание
TOILE DE VIN PINOT BLANC обладает соломенным цветом. В аромате доминируют спелые персики, гармонично дополненные оттенками тропических фруктов — манго и маракуйи. Вкус сдержанный, но выразительный, с нюансами мускатной дыни и легкими цитрусовыми тонами, придающими вину свежесть и баланс.
Производитель
AYA — Organic wine & vineyards — это молодое и успешное винодельческое хозяйство
Крыма, прошедшее органическую сертификацию в 2022 году — третьим в регионе. AYA входит в состав агрохолдинга Major Agro, основным направлением
которого является органическое производство. В основе философии хозяйства —
бережное и уважительное отношение к земле и окружающей природе: «не может быть
вин, передающих суть терруара, без заботы и без уважения к самой земле». С
момента основания все работы на виноградниках ведутся только по органическим
протоколам, исключающим использование гербицидов, фунгицидов, химических
удобрений и т.д. Название хозяйству дано в честь места силы на Южном берегу
Крыма — мыса Айя, что в переводе с древнегреческого означает «святой». Первый
виноградник в хозяйстве заложили в 2018 году в селе Родном Севастополя. Позже появились
виноградники в Кировском и Бахчисарайском районах Крыма.
Похожее
Гастрономия
TOILE DE VIN PINOT BLANC рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Вино отлично сочетается с мидиями, камбалой, блюдами из курицы и индейки. Также подойдет к яблочному пирогу и десертам с фруктовыми нотами.
