Вино красное сухое AYA Эволюшн Пино Нуар 2021

Сортовой состав

Для производства красного сухого вина используют органический виноград сорта пино нуар, выращенный на собственных виноградниках в Севастопольской зоне — в селе Родном.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве AYA – Organic wine & vineyards применяют исключительно ручной сбор винограда с тщательной сортировкой гроздей во время уборки. На винодельне перед переработкой виноград сортируют второй раз на триажном столе. Перед винификацией проводилась кратковременная холодная мацерация. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка не менее 12 месяцев в бочках из французского дуба.

Описание

Вино обладает средней интенсивности рубиново-гранатовым цветом. В аромате AYA ЭВОЛЮШН ПИНО НУАР сплетены свежие и подвяленные ягоды малины, вишни и темной черешни, легкие специи и нюансы листвы и кожи. Во вкусе спелые и упругие танины, яркая сбалансированная кислотность и ягодное послевкусие. Пино нуар создан в легком элегантном стиле и имеет потенциал на несколько лет.

Гастрономия и сервировка

AYA ЭВОЛЮШН ПИНО НУАР сервируют в бокалах для красного вина большого объема, в идеале — специальной формы для сорта пино нуар. Температура подачи — 15–17 °С. Для этого тонкого красного вина отличным гастрономическим сопровождением послужит тартар из говядины, телятина под ягодным соусом, грибной жульен или карпаччо из утки.

Производитель

AYA – ORGANIC WINE & VINEYARDS — это молодое и успешное винодельческое хозяйство Крыма, прошедшее органическую сертификацию в 2022 году — третьим в регионе. AYA входит в состав агрохолдинга Major Agro, основным направлением которого является органическое производство. В основе философии хозяйства — бережное и уважительное отношение к земле и окружающей природе: «не может быть вин, передающих суть терруара, без заботы и без и уважения к самой земле». С момента основания все работы на виноградниках ведутся только по органическим протоколам, исключающим использование гербицидов, фунгицидов, химических удобрений и т.д. Название хозяйству дано в честь места силы на Южном берегу Крыма — мыса Айя, что в переводе с древнегреческого означает «святой». Первый виноградник в хозяйстве заложили в 2018 году в селе Родном Севастополя. Позже были заложены виноградники в Кировском и Бахчисарайском районах Крыма.