Игристое вино розовое экстра брют Петнат Блаш #1 Сира 2023

Сортовой состав

Для производства пет-ната используют органический виноград сорта сира, выращенный на собственных виноградниках в Бахчисарайском районе Крыма в селе Тенистом.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве AYA — Organic wine & vineyards применяют исключительно ручной сбор винограда с тщательной сортировкой гроздей во время уборки. На винодельне перед переработкой виноград сортируют второй раз на триажном столе. Игристое вино ПЕТНАТ БЛАШ #1 СИРА производится методом ансестраль (народное название — «дедовский метод») с одной ферментацией, которая начинается в емкости, а заканчивается в бутылке. Термин pét-nat — это сокращенный вариант pétillant naturel, что в переводе с французского — «натуральное игристое». При таком методе в вине сохраняется естественная углекислота, которая делает его игристым. Брожение в емкости останавливают охлаждением, недоброженное вино с остаточным сахаром разливают по бутылкам, где брожение продолжается и заканчивается. Игристое выдерживается четыре месяца на осадке, после чего проводят ремюаж и дегоржаж.

Описание

Вино обладает ярким розово-коралловым цветом и средней продолжительности мелким перляжем. Аромат ПЕТНАТ БЛАШ #1 СИРА наполнен оттенками ягодного зефира, свежераздавленных красных лесных ягод и нюансами специй. Во вкусе сочное с умеренной кислотностью и пикантной грейпфрутовой горчинкой в послевкусии.

Гастрономия и сервировка

Розовое игристое ПЕТНАТ БЛАШ #1 СИРА рекомендуется подавать при температуре 6–8 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Освежающее розовое игристое вино будет прекрасным аперитивом, а также дополнением к салату с ростбифом, запеченным перцам или легким паштетам.

Производитель

AYA — Organic wine & vineyards — это молодое и успешное винодельческое хозяйство Крыма, прошедшее органическую сертификацию в 2022 году — третьим в регионе. AYA входит в состав агрохолдинга Major Agro, основным направлением которого является органическое производство. В основе философии хозяйства — бережное и уважительное отношение к земле и окружающей природе: «не может быть вин, передающих суть терруара, без заботы и без уважения к самой земле». С момента основания все работы на виноградниках ведутся только по органическим протоколам, исключающим использование гербицидов, фунгицидов, химических удобрений и т.д. Название хозяйству дано в честь места силы на Южном берегу Крыма — мыса Айя, что в переводе с древнегреческого означает «святой». Первый виноградник в хозяйстве заложили в 2018 году в селе Родном Севастополя. Позже появились виноградники в Кировском и Бахчисарайском районах Крыма.