Вино белое сухое AYA Эволюшн Шардоне 2023

Сортовой состав

Для производства белого сухого вина используют органический виноград сорта шардоне, выращенный на собственных виноградниках в Бахчисарайском районе Крыма в селе Тенистом.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве AYA – Organic wine & vineyards применяют исключительно ручной сбор винограда с тщательной сортировкой гроздей во время уборки. На винодельне перед переработкой виноград сортируют второй раз на триажном столе. Перед винификацией проводилась кратковременная холодная мацерация в прессе. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем.

Описание

Вино обладает светло-соломенным цветом с золотистым отблеском. В тонком аромате AYA ЭВОЛЮШН ШАРДОНЕ преобладают оттенки белых косточковых фруктов, легкие цитрусовые нотки, дополненные оттенками цветов медоносов и цитрусового мармелада. Вкус молодого шардоне округлый, с приятной освежающей кислотностью, фруктовым послевкусием с легкой гастрономической минеральностью. Стиль вина передает характерные черты южного терруара с галечниками и известняками.

Гастрономия и сервировка

Молодое и свежее AYA ЭВОЛЮШН ШАРДОНЕ подают охлажденным до 10–12 °С в бокалах для белого вина среднего объема. В качестве гастрономического сопровождения для этого вина можно предложить запеченную белую рыбу или белое мясо со сливочным соусом, ризотто или пасту с морепродуктами.

Производитель

AYA – ORGANIC WINE & VINEYARDS — это молодое и успешное винодельческое хозяйство Крыма, прошедшее органическую сертификацию в 2022 году — третьим в регионе. AYA входит в состав агрохолдинга Major Agro, основным направлением которого является органическое производство. В основе философии хозяйства — бережное и уважительное отношение к земле и окружающей природе: «не может быть вин, передающих суть терруара, без заботы и без и уважения к самой земле». С момента основания все работы на виноградниках ведутся только по органическим протоколам, исключающим использование гербицидов, фунгицидов, химических удобрений и т.д. Название хозяйству дано в честь места силы на Южном берегу Крыма — мыса Айя, что в переводе с древнегреческого означает «святой». Первый виноградник в хозяйстве заложили в 2018 году в селе Родном Севастополя. Позже были заложены виноградники в Кировском и Бахчисарайском районах Крыма.