Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Для производства белого сухого вина используют органический виноград сорта шенен блан, выращенный на собственных виноградниках в Бахчисарайском районе Крыма в селе Тенистом.
Особенности производства
Для производства PURITY IN CHENIN BLANC виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне. Прессование проводится при температуре 10 °C, затем следует стабуляж на сусле в течение 10 дней при 5 °C. Алкогольная ферментация длится 12 дней в емкостях из нержавеющей стали с автоматическим контролем температуры (12–17 °C). По завершении брожения вино снимается с грубого осадка и выдерживается на тонком дрожжевом осадке с еженедельным батонажем в течение трех месяцев.
Описание
PURITY IN CHENIN BLANC обладает светло-соломенным цветом. Молодое и легкое вино раскрывается свежим фруктовым ароматом с едва уловимой нотой свежескошенной травы. Во вкусе доминируют косточковые фрукты — персик и нектарин, придающие вину сочность и деликатную фруктовую округлость.
Производитель
AYA — Organic wine & vineyards — это молодое
и успешное винодельческое хозяйство Крыма, прошедшее органическую сертификацию
в 2022 году — третьим в регионе. AYA входит в состав
агрохолдинга Major Agro, основным направлением которого является органическое
производство. В основе философии хозяйства — бережное и уважительное отношение
к земле и окружающей природе: «не может быть вин, передающих суть терруара, без
заботы и без уважения к самой земле». С момента основания все работы на
виноградниках ведутся только по органическим протоколам, исключающим
использование гербицидов, фунгицидов, химических удобрений и т.д. Название
хозяйству дано в честь места силы на Южном берегу Крыма — мыса Айя, что в
переводе с древнегреческого означает «святой». Первый виноградник в хозяйстве
заложили в 2018 году в селе Родном Севастополя. Позже появились виноградники в
Кировском и Бахчисарайском районах Крыма.
Похожее
Гастрономия
PURITY IN CHENIN BLANC рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Прекрасно сочетается с блюдами из птицы и морепродуктов, легкими салатами, мягкими сырами, а также с фруктовыми десертами и свежими ягодами.
