Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Белое сухое вино производят из винограда сорта шардоне, выращенного на органическом винограднике, расположенном на высоте 350 метров над уровнем моря в селе Родное, Севастополь.
Особенности производства
Для производства ШАТО КАШАЛОТ ШАРДОНЕ сбор винограда осуществляется вручную. Грозди сортируют непосредственно на лозе, а также дополнительно перед винификацией. Ферментацию проводят спонтанно, с использованием природных дрожжей, в старых дубовых бочках объемом 225 и 500 литров. Выдержку осуществляют в дубовых бочках объемом 225 литров, из которых 25 % составляет новый дуб, после чего вино разливают без фильтрации.
Описание
ШАТО КАШАЛОТ ШАРДОНЕ отличается заметной кислотностью и выразительным ароматическим профилем. В аромате раскрываются деликатные оттенки тропических фруктов и слегка зрелой дыни. Аромат сложный и многогранный, с продолжительным послевкусием.
Производитель
CHATEAU CACHALOT — винодельческий проект в Севастополе и будущий виноградник в районе села Верхнесадового (Крым). Основатель — Илья Защук, владелец пивоварни «Якорь». Форма участка на спутниковой карте напоминает морского зверя, поэтому винодельне и дали такое необычное название — «Шато Кашалот». Проекту принадлежат 20 гектаров на севере Севастопольской зоны — в районе села Верхнесадового. На них будут размещены виноградники, здание винодельни полного цикла и ресторан. Планы по развитию винодельни амбициозные, но уже сейчас виноделам «Кашалота» удалось создать очень достойные и интересные вина. В настоящее время винодельня выпускает негоциантские моносортовые вина: Сира, Мускат блан, Вионье, Пино нуар. Виноград закупают в хозяйствах «Усадьба Мангуп», Хозяйство М2 и в Сакском районе Крыма. Chateau Cachalot делает вина ограниченным тиражом — 3600 бутылок в год. Винификация проводится на технических мощностях сторонних виноделен. Ферментируют в стали, выдерживают в дубе.
Похожее
Гастрономия
ШАТО КАШАЛОТ ШАРДОНЕ сервируют при температуре 10–12 °C в классических бокалах среднего объема для белых вин. Высокая кислотность гармонично сочетается с блюдами из жирной морской и речной рыбы, морепродуктами и устрицами.
