Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Красное сухое вино производят из винограда сорта санджовезе, выращенного на органическом винограднике, расположенном на высоте 280 метров над уровнем моря в селе Родное, Севастополь.
Особенности производства
Для производства ШАТО КАШАЛОТ САНДЖОВЕЗЕ сбор винограда осуществляется вручную. Грозди сортируют непосредственно на лозе, а также дополнительно перед винификацией. Ферментацию проводят спонтанно, с использованием природных дрожжей: 50 % вина ферментируют в стальных емкостях, еще 50 % — после карбонической мацерации. Розлив осуществляют без фильтрации.
Описание
ШАТО КАШАЛОТ САНДЖОВЕЗЕ — легкое и открытое красное вино с выразительной кислотностью и яркой ароматикой красных фруктов.
Производитель
CHATEAU CACHALOT — винодельческий проект в Севастополе и будущий виноградник в районе села Верхнесадового (Крым). Основатель — Илья Защук, владелец пивоварни «Якорь». Форма участка на спутниковой карте напоминает морского зверя, поэтому винодельне и дали такое необычное название — «Шато Кашалот». Проекту принадлежат 20 гектаров на севере Севастопольской зоны — в районе села Верхнесадового. На них будут размещены виноградники, здание винодельни полного цикла и ресторан. Планы по развитию винодельни амбициозные, но уже сейчас виноделам «Кашалота» удалось создать очень достойные и интересные вина. В настоящее время винодельня выпускает негоциантские моносортовые вина: Сира, Мускат блан, Вионье, Пино нуар. Виноград закупают в хозяйствах «Усадьба Мангуп», Хозяйство М2 и в Сакском районе Крыма. Chateau Cachalot делает вина ограниченным тиражом — 3600 бутылок в год. Винификация проводится на технических мощностях сторонних виноделен. Ферментируют в стали, выдерживают в дубе.
Похожее
Гастрономия
ШАТО КАШАЛОТ САНДЖОВЕЗЕ сервируют при температуре 10–12 °C в бокалах формы «бордо». Высокая кислотность гармонично сочетается с легкими мясными закусками, стейками и мясом, приготовленным на гриле. Благодаря легкому и свежему стилю это вино также приятно употреблять слегка охлажденным без гастрономического сопровождения.
