Игристое вино розовое экстра брют Жемчужное органическое Villa di Alma Пино Нуар 2024

Сортовой состав

Игристое вино производят из винограда сорта пино нуар, выращенного на собственных органических виноградниках в Крыму в Бахчисарайской долине.

Особенности производства

Виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне. После сбора виноград охлаждался сутки до 4–6 °C. Для производства розового игристого вина VILLA DI ALMA ПИНО НУАР применяют метод «коль фондо» (col fondo). Первичное брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали на культурных нейтральных дрожжах, применяемых для игристых вин, при контролируемых низких температурах. Дальнейшая выдержка в течение трех месяцев на тонком дрожжевом осадке с применением батонажей. После этого в вино с дрожжевым осадком добавляют тиражный ликер для проведения вторичного брожения в бутылке. По окончании вторичного брожения выдержка на осадке в течение трех месяцев с последующим частичным дегоржажем для удаления грубого осадка.

Описание

Розовое игристое розе VILLA DI ALMA ПИНО НУАР очень светлого пудрово-розового цвета со средней продолжительности перляжем мелких пузырьков. В нежном аромате — оттенки земляники, клюквы, цедры розового грейпфрута и розового перца шинус. Изящное, с яркой освежающей кислотностью во вкусе, слегка кремовой текстурой и минеральным послевкусием.

Гастрономия и сервировка

Классическое розовое игристое вино сервируют при температуре 8–10 °C в бокалах для выдержанных белых вин среднего объема или классических бокалах для игристых вин. VILLA DI ALMA ПИНО НУАР — идеальный аперитив, а также гармонично дополнит севиче из черноморской рыбы, закуски из морепродуктов или карпаччо из тунца.

Производитель

VILLA DI ALMA основана в 2016 году Дмитрием Шелаевым и его семьей. В основе проекта — идея создания органического винодельческого хозяйства в Крыму. После нескольких лет поисков в 2016 году было приобретено 100 гектаров земель, не тронутых ранее сельским хозяйством в селе Почтовом между Бахчисараем и Севастополем. После детального анализа почв под виноградники были выбраны участки общей площадью 35 гектаров, которые органично вписались в естественный ландшафт холмов и долин, а также выделено 9 микротерруаров, располагающихся на разной высоте над уровнем моря, с различными склонами по отношению к северу — югу и направлению ветра, что позволило подобрать оптимальный сортовой состав для каждого микротерруара. В 2020 году хозяйство получило первый в России сертификат на органическое виноградарство. Первые вина вышли на рынок в 2023 году. Терруар Villa di Alma основным направлением позволил выбрать производство игристых вин по классической технологии и методом «коль фондо», дополнять которые будут тихие белые, красные и розовые вина как сортовые, так и ассамбляжные. «Наша философия — сохранение природного баланса и создание терруарных вин. Став частью экосистемы виноградника, мы встраиваемся в его жизнь и органическими методами земледелия помогаем ему расти и взрослеть, чтобы он давал здоровый урожай», — рассказывает Дмитрий Шелаев.