Сортовой состав

Это красное сухое вино представляет собой ассамбляж из винограда четырех сортов: 70% каберне совиньона, 15% каберне франа, 12% мерло и 3% мурведра. Виноград выращен в западной части Крыма на юге Сакского района, за исключением сорта мурведр с собственных виноградников хозяйства.

Особенности производства

Сбор винограда осуществляется вручную с тщательной сортировкой при сборе и дополнительно перед винификацией с применением оптической сортировки. Брожение в конических парящих емкостях из нержавеющей стали при низких температурах с ежедневным деликатным ремонтажем и пижажем. Выдержка в бочках из французского дуба с легким обжигом на протяжении 18 месяцев.

Описание

Вино WINEPARK СИМБИОЗ глубокого темно-рубинового цвета. Комплексный аромат в первой волне демонстрирует обилие темных ягод, свежераздавленных и слегка подвяленных с доминантой темной вишни и ежевики. По мере аэрации, вторая волна раскрывает деликатные мятные ноты, лакричные и нюансы табачного листа. Стройное, с гладкими упругими танинами во вкусе, хорошим объемом, балансом и длиной. Это красное сухое вино с интересным развитием.

Гастрономия и сервировка

Красное сухое вино WINEPARK СИМБИОЗ сервируют при температуре 16-18 °C в классических бокалах для красных вин большого объема формы «бордо». Перед подачей вино необходимо аэрировать. Это насыщенное вино прекрасно прозвучит в дуэте с блюдами из красного мяса, приготовленные на открытом огне, томленой с травами бараниной или выдержанными сырами.

Производитель

WINEPARK – можно назвать единственным и уникальным объектом винного туризма на сегодняшний день в России. Общая площадь пространства – 30 гектаров, на которых расположился самый южный в Крыму виноградник площадью 8 гектаров с самой плотной посадкой 8,333 лоз/га, ультрасовременная гравитационная винодельня, винотека, в которой представлены лучшие российские вина, сыроварня, дегустационный зал в башне на высоте и54,5 м, ресторан и парк, наполненный арт-объектами. Первые виноградники были заложены в 2018 году, поэтому первые релизы вин произведены из приобретенного винограда. На территории Винного парка уж два года подряд проводятся винные фестивали, в которых участвуют винодельческие хозяйства не только Крыма, но и других регионов. WINEPARK – проект, направленный на развитие винной культуры в стране и повышения интереса к российскому вину.