Сортовой состав

В Шато Кот де Сан Даниль сбор винограда осуществляется только вручную. Сортировка винограда в два этапа: первый при сборе, второй – на триажном столе на винодельне. После гребнеотделения сусло с мезгой проходит мацерацию при температуре 15 °С в течение 6-12 часов. Далее проводят брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. При достижении необходимых кондиций недоброженное вино крепят спиртом-ректификатом с последующим «отдыхом» в нейтральных емкостях до 20 дней. Выдержка в барриках 2-3 пассажа из французского дуба в течение 24 месяцев. Дополнительная выдержка в бутылке до 6 месяцев.

Особенности производства

В Шато Кот де Сан Даниль сбор винограда осуществляется только вручную. Сортировка винограда в два этапа: первый при сборе, второй – на триажном столе на винодельне. После гребнеотделения сусло с мезгой проходит мацерацию при температуре 15°С в течение 6-12 часов. Далее проводят брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. При достижении необходимых кондиций недоброженное вино крепят спиртом-ректификатом с последующим «отдыхом» в нейтральных емкостях до 20 дней. Выдержка в барриках 2-3 пассажа из французского дуба в течение 24 месяцев. Дополнительная выдержка в бутылке до 6 месяцев.

Описание

Вино ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ красивого золотисто янтарного цвета. В аромате этого белого сладкого вина — благоухание засахаренных лепестков розы и персика, цукатов из апельсиновой корочки, дополненные нотками меда и кураги. Мягкое, округлое, с нежной сладостью и прекрасной освежающей сбалансированной кислотностью. ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ — образец утонченного сладкого крепленого муската с длительным потенциалом развития.

Гастрономия и сервировка

ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ ДЖАННЕТ сервируют в дижестивных бокалах или небольших бокалах для белых вин при температуре 10-12 °С. Это утонченное белое сладкое вино послужит прекрасным аккомпанементом к голубым сырам, фуагра или легкому тарту с цитрусовым кремом, а также может быть самостоятельным дижестивом.

Производитель

ШАТО КОТ ДЕ САН ДАНИЛЬ расположено в 10 км восточнее Ялты, на исторических землях, где в конце XVIII века было расположено имение, виноградники и винодельня губернатора Новороссии князя М.С. Воронцова. После приобретения у наследников князя в 1888 Удельным ведомством хозяйство было личным имением Александра III, а позже вплоть до 2007 года входило в состав «Массандры». В 2007 году с сохранением архитектурного стиля по сохранившимся фотографиям было заново отстроено новое здание винодельни, оснащенное самым современным оборудованием. Южный берег Крыма обладает уникальным терруаром для насыщенных, структурных и полнотелых вин с длительным потенциалом развития, что демонстрирует стиль вин Шато Кот де Сан Даниль.