Сортовой состав

Для производства белого сухого вина используют 100%-ный виноград сорта грюнер вельтлинер, выращенный на собственных виноградниках в Севастопольской зоне в селе Хмельницком. Возраст лоз — 6 лет.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Domaine Lipko применяют исключительно ручной сбор винограда с двойной сортировкой: первый раз на лозе, второй — на винодельне перед переработкой. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка — 3 месяца на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем.

Описание

Вино обладает соломенным цветом с золотистым отблеском. В тонком, свежем аромате ДОМЕН ЛИПКО ГРЮНЕР собраны оттенки белых косточковых фруктов, подсушенных полевых цветов в обрамлении белого перца и свежескошенных луговых трав. Стройный, элегантный вкус с сочной сбалансированной кислотностью, средним телом и долгим сухим послевкусием пряных трав.

Гастрономия и сервировка

ДОМЕН ЛИПКО ГРЮНЕР подают охлажденным до 10–12 °С в бокалах для белого вина среднего объема. В качестве гастрономического сопровождения для этого самобытного и свежего белого вина можно предложить запеченную белую рыбу, легкие летние салаты, пиццу с морепродуктами или тапас с креветкой и авокадо.

Производитель

DOMAINE LIPKO — семейный проект, основанный в 2017 году отцом и сыном — Алексеем и Иваном Липко. В основе философии хозяйства лежит принцип классического «домена» — производство вин исключительно из собственного винограда. Именно поэтому семья в течение нескольких лет восстанавливала приобретенный участок со старыми лозами (30–35 лет) на плато Кара-Тау. На втором участке, в селе Хмельницком, также зоны Севастополя, высажено около 15 сортов винограда, оптимально подходящих для данного терруара.

«Великое вино всегда продукт терруара. Только там, где сорт находится в гармонии с окружающей средой, может родиться по-настоящему серьезное вино. Именно поэтому наша миссия — познать наш виноградник, свою землю, подобрать те сорта винограда, которые наилучшим образом подходят для конкретного терруара, и научиться работать с тем, что дано природой. Наша цель — создать вина мирового класса. Яркие, современные, чистые и выразительные. Доступные уже в молодости, но с большим потенциалом для созревания и развития в бутылке», — рассказывает Иван Липко.