Великолепная пятерка — главные винные сорта винограда

Мы выбрали пять сортов, которые чаще других встречаются на этикетках и в винных картах. Они помогут понять базовые стили и научиться чуть лучше ориентироваться в самых значимых и популярных винах, чтобы далее смело переходить к более сложным и необычным образцам.

Каберне совиньон

Родом из французского региона Бордо, появился в результате скрещивания сортов каберне фран и совиньон блан. Сегодня это один из самых распространенных красных сортов в мире. Отличается толстой кожицей ягод и высоким содержанием танинов: вина из каберне совиньона получаются темными, плотными, насыщенными и хорошо выдерживаются в дубе. Характерные сортовые ароматы – черные ягоды (смородина (!), черника, ежевика); красные ягоды (вишня, малина), мята, фиалка, бальзамические и древесные тона (эвкалипт) специи (черный перец, ваниль), кофе, табак, дым.

В каталоге VINO.RU: B2Р каберне совиньон, Темпельхофф каберне совиньон, Винодельня Ведерниковъ Резерв каберне совиньон и другие.

Мерло (от фр. merle – «черный дрозд»)

Название этого красного сорта связано с цветом ягод, напоминающим оперение дрозда. Тоже родом из Бордо, традиционно используется в купажах с каберне. Самостоятельно дает более мягкие, бархатистые вина с ароматами черных ягод, сливы, черешни и шоколада. Отличается низкой танинностью и считается дружелюбным сортом для начинающих. При этом терруарные односортовые выдержаные мерло — выдающиеся вина.

В каталоге VINO.RU: Коктебель мерло, Mons Albus Мерло, Гунько Красные глины и другие.

Шардоне

Классический белый сорт из Бургундии. Название связывают с одноименной деревней, что переводится с французского как «заросший чертополохом». Сорт достаточно универсален: в прохладном климате дает вина с тонами яблока, лимона и минеральными нотам, а в теплом – с ароматами тропических фруктов. При выдержке в дубе появляются сливочные, ванильные и ореховые оттенки.

В каталоге VINO.RU: AYA эволюшн шардоне, Мезыбь шардоне/вионье, Абрау-Дюрсо BRUT D’OR BLANC DE BLANCS и другие.

Совиньон блан (от фр. sauvage – «дикий»)

Родина этого белого сорта – Франция. Отличается высокой кислотностью, ярким ароматом крыжовника, черной смородины, цитрусовых, приятными травяными оттенками. Новозеландский совиньон блан приобрел особую известность в мире за яркие тропические ароматы маракуйи, гуавы, грейфрута.

В каталоге VINO.RU: Бельмас Катя совиньон блан, Николаев и сыновья совиньон блан, Домен Липко совиньон блан и другие.

Рислинг

Немецкий белый сорт, упоминания о котором встречаются с XV века. Его главная особенность – умение отражать терруар: вкус зависит от региона и климата. Молодые вина характеризуются высокой кислотностью и отличаются нотами яблока, лайма и персика, выдержанные приобретают медовые, минеральные оттенки и характерные «бензольные» или «нефтяные» тона. Рислинг имеет широчайший спектр стилей — из него с успехом делают как сухие, так и сладкие вина.

В каталоге VINO.RU: Абрау-Дюрсо рислинг, Андрюс Юцис рислинг, Экстра брют органическое Villa Di Alma рислинг и другие.

Как выбрать вино по сорту

Сорта винограда – это удобные ориентиры. Если вы знаете, что гастрономичный совиньон блан дает кислотность, хрусткость и свежесть, а мерло – мягкость, округлость, элегантность, вам проще понять, ччего ожидать от вина. Но не стоит относиться к этому как к строгому правилу: один и тот же сорт в разных регионах и у разных виноделов раскрывается по-своему.

Лучший способ разобраться – пробовать. Сравните два каберне от разных виноделов или два шардоне из разных регионов – и вы сами почувствуете разницу. Постепенно у вас появятся и свои «любимые сорта» и свои любимые стили, а выбор вина перестанет быть головоломкой и станет приятным ритуалом.