Вино розовое сухое VINO & NEBO Sakura
Основатель проекта с поэтическим названием «Вино и Небо» Владислав Федоров — уроженец Севастополя. Эти слова неразрывно связаны с его профессией. Завершив карьеру пилота гражданской авиации, Владислав вернулся в родной город. Бурное развитие виноделия региона настолько увлекло, что он решил посвятить ему следующий этап жизни, выкупив 3 гектара старого виноградника в селе Угловом под Севастополем. Как любой мастер своего дела, для грамотной реализации проекта Владислав получил специальное винодельческое образование в Институте дополнительного профессионального образования (НАНО «ИПО» в г. Москве) по программе «Виноделие и технология бродильных производств», а также окончил Школу вина «Энотрия» и Valpolicella Education Program (VEP) от Consorzio Tutela Vini.
Проделав кропотливый труд и собственноручно восстановив 1,5 гектара с лозами алиготе посадки 80-х годов, в 2023 году Владислав собрал первый урожай. Как справедливо отмечает хозяин: «Старые лозы — это особая энергетика, концентрация и характер будущего вина. Старые лозы дают очень ограниченный урожай, но неизменно высокого качества». В своей работе на винограднике он ориентируется на биодинамические методы и принципы. Создавать малотиражные вина, сконцентрировавшись на их качестве, — таков путь Владислава Федорова в виноделии. В процессах винификации ему помогает молодой талантливый винодел Дмитрий Маслов, чьи вина уже высоко ценят и профессионалы, и любители. Первый релиз выпущен ограниченным тиражом — 420 бутылок.
Для создания VINO & NEBO SAKURA виноград собирают исключительно вручную, а грозди сортируют прямо на лозе. Ягоды подвергаются прямому прессованию, после чего сусло ждет мацерация в течение 12 часов при контролируемой температуре и без доступа кислорода. Ферментация проходит по технологии белых вин, без жмыха. Контакт с кожицей минимален — лишь то незначительное количество, которое раздробилось и выделилось при прессовании.
VINO & NEBO SAKURA отличается нежно-розовым, жемчужным оттенком. Его утонченный аромат раскрывает легкий букет красных ягод с нотами клубники в белом шоколаде и малины в пудре из лепестков роз. Вкус вина легкий, освежающий и звонкий. Послевкусие изящно продолжает тему садовых ягод — от белой смородины до спелой вишни, завершаясь ярким аккордом.
VINO & NEBO SAKURA рекомендуется сервировать при температуре 8–10 °C в бокалах для белых вин среднего объема. Оно прекрасно сочетается с легкими салатами, пастой, нежным лососем, морепродуктами, мягкими сырами, овощными блюдами, мясом кролика и ягодными десертами.
