Вино белое сухое Uva Vallis Совиньон Блан 2022

Сортовой состав

Для производства белого сухого вина используют виноград сорта совиньон блан, выращенный в Севастопольской зоне.

Особенности производства

Виноград собирают вручную. Грозди сортируют во время сбора и перед переработкой. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Дальнейшая выдержка в течение нескольких месяцев на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем. После розлива вино дополнительно выдерживается в бутылке не менее шести месяцев.

Описание

Вино обладает соломенным цветом с зеленоватым отблеском. Аромат UVA VALLIS СОВИНЬОН БЛАН построен на сочетании тонких травянистых оттенков, дополненных полевыми цветами, и легких тонов тропических фруктов. Во вкусе стройное, с легким телом и освежающей сбалансированной кислотностью. В послевкусии продолжение тропической ноты с минеральностью.

Гастрономия и сервировка

UVA VALLIS СОВИНЬОН БЛАН подают охлажденным до 9–11 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Яркое и освежающее белое вино послужит отличным аперитивом, а также аккомпанементом к салатам со спаржей, белой рыбе, приготовленной на пару с овощами, или молодым козьим сырам.

Производитель

UVA VALLIS, что в переводе с латыни означает «виноградная долина», — один из новых проектов на винодельческой карте Крыма. Участки под виноградники находятся в Бахчисарайском районе в долине реки Качи. Первые лозы были высажены в 2022–2023 годах. В хозяйстве 25 гектаров, разделенных на три участка: № 1 — сложный террасированный с восточно-южно-западной экспозицией, № 2 — холмистый с южной экспозицией — и № 3 — наклонный с северной экспозицией. В хозяйстве придерживаются органических принципов возделывания. «Философия Uva Vallis заключается в том, что каждая бутылка нашего вина — это настоящее произведение искусства, в котором заложена вся душа наших виноделов, терпение природы и мудрость времени!» — говорят в хозяйстве. Первые вина производят из винограда, который закупают в Севастопольской зоне у дружественных хозяйств, и на дружественных винодельнях. В планах основателей — строительство собственной винодельни и развитие винного туризма.