Вино белое сухое Скалистый Берег Совиньон Блан 2021

Сортовой состав

Вино производится из винограда классического сорта совиньон блан, выращенного на собственных виноградниках хозяйства под Анапой, на склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря.

Особенности производства

Сбор винограда осуществляется только вручную, после чего виноград охлаждают. Грозди сортируют при уборке и на винодельне на триажном столе, далее дополнительная оптическая сортировка ягод. Мягкое прессование и выдержка сусла при низких температурах в течение двух-трех недель. Брожение в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Последующая выдержка с регулярным батонажем в течение шести месяцев.

Описание

Вино бледно-соломенного цвета. В классическом тонком аромате СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ. СОВИНЬОН БЛАН слышны оттенки белого персика, помело и мякоти белого грейпфрута, дополненные тонами луговых трав и минеральностью. Свежий, сбалансированный вкус, с яркой гармоничной кислотностью и минеральным послевкусием. Вино создано в элегантном классическом стиле.

Гастрономия и сервировка

СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ. СОВИНЬОН БЛАН подают охлажденным до 8–10 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Утонченное и гармоничное белое вино послужит прекрасным дополнением к белой рыбе, улиткам, мидиям, гребешкам, пасте вонголе и спарже со сливочным соусом.

Производитель

Винодельческое хозяйство СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ одно из самых живописных, привлекательных и ярких в России. Первый релиз вин был выпущен в 2022 году из урожая 2020 года, когда лозы достигли 10-летнего возраста, и заявило о себе как хозяйство премиального уровня, представив сложные, характерные и комплексные вина с потенциалом. Здесь придерживаются принципов поддержания гармонии экосистемы на виноградниках и щадящих методов возделывания, практически все работы выполняются вручную, а сама винодельня построена на трех уровнях по гравитационному принципу. Талантливый тандем виноделов Ирины Яковенко и Кирилла Бардакова из года в год оттачивает стилистику и характер вин, демонстрируя выверенный подход в сортовых винах, гармонию и сложность — в ассамбляжных. Винодельческое хозяйство открыто для энотуризма. Гости могут познакомиться не только с принципами гравитационного виноделия, но и поучаствовать в единственной в России уникальной дегустации «вино и звезды», рассмотрев звездное небо в телескоп Sky-Watcher Dob 12" Retractable SynScan GOTO.