Как выбрать вино: к блюду и случаю, по вкусу и бюджету

Вопрос первый: какой бюджет вы готовы выделить?

До 1500 рублей — понятные вина на каждый день, которые полностью устраивают вас в соотношении «цена/качество».

 

  От 1500-2500 рублей — вино для какого-либо события, будь то день рождения, романтический ужин, новоселье с друзьями и т.п. Это могут быть вина с выдержкой, терруарныеавтохтоны, интересные игристые.

 

  От 2500-3000 рублей – выдающиеся вина, которые стоит попробовать хотя бы раз: вино с историей, лимитированный релиз, необычный регион, стиль или сорт и т.д.

 

Вопрос второй: какой цвет и стиль вина вам ближе?

Не бывает «правильного» цвета, бывает уместный и тот, который нравится вам.

Белое универсально, красное для уюта и глубины. Розе –вовсе не «женское» и не «летнее», а весьма гастрономичное, причем круглый год. Игристые дарят нам ощущение праздника. Оранжевое - если хочется чего-то необычного. Также подумайте о содержании сахара. В сухом вине ярче чувствуется кислинка и терпкость — оно к еде, а если превалирует сладость, то такое вино (полусладкое или сладкое) или к десертам, или как дижестив. Кстати, не забываем: сахар в вине успешно маскирует крепость алкоголя, со всеми вытекающими.

Вопрос третий: какой повод для покупки вина?

Вино в подарок

Подарочное вино не должно быть простым, ординарным. Лучше всего, если оно связано с одариваемым или просто привлекает внимание, запоминается пусть даже годом,этикеткой, названием. Так можно создать личную, почти персональную связь.

Александр II – отличный подарок всем Александрам, девушкам тоже.

Агдам белый в тубусе – хороший подарок всем мужчинам за 60, который навевает теплые воспоминания о молодости.

«Шу-Шу» от «Усадьбы Сенетх» – всем владельцам корги (на этикетке корги).

Вина от Villa di Alma – всем владельцам овчарок (на этикетке овчарка).

Магнум Victor Dravigny экстра брют, – целых 1,5л игристого радует всегда и всех, надолго запоминаясь своим приятным размером.

Вино для себя

Это редкие вина-драгоценности, которыми не хочется делиться. Или, например, вина года рождения ваших детей –их можно долго пить в дни рождения и радоваться, что когда-то об этом подумали. Обязательно выбираем вина с потенциалом к выдержке.

• Красностоп, Винодельня Ведерниковъ, 2020

• Каберне Фран, Маслов

• Ламе дю Ван, Агролайн

• Империал Брют, Абрау-Дюрсо

• Саперави, Усадьба Сенетх По Любви, 2022

Вино для компании

В большой дружной компании о вкусах вряд ли будут спорить, но, чтобы попытаться угодить всем, нужны легкие и понятные вина с хорошим соотношением цена/качество.

• Абрау Резерв

• Плохая Девочка, Пино Нуар

• Ассамбляж, Винодельня Ведерниковъ

И последний, четвертый вопрос: с каким блюдом планируете подать вино?

Уже точно знаете, что на ужин будет овощной салат? Отлично, выбор заметно сужается. Ведь вино и блюдо должны усиливать друг друга, а не глушить. Так, тяжелое вино к легкому салату убьет и то и другое.

Свежие овощные салаты

Легкие белые вина с высокой кислотностью.

Икра, сырые морепродукты, рыба (тар-тар из лосося, севиче, крудо)

Пузырьки и кислотность игристого работают как цитрус: подчеркивают свежесть и очищают рецепторы.

Горячие закуски из птицы (жульен)

К птице нужно объемное белое, например, шардоне с легкой выдержкой.

Супы, густые бульоны

К наваристым супам – крепленое. Портвейн согревает и не теряется на фоне насыщенного бульона.

Стейк, ростбиф, томленое мясо

К красному мясу – красное с танинами и структурой. Вино должно держать удар перед мощным вкусом.