Крепленное вино белое сладкое Ликерное выдержанное Портвейн Крымский Солнечной Долины 1991

Сортовой состав

Белое ликерное вино производится из винограда крымских автохтонных и европейских сортов; кокур белый — 35–55%, ркацители — 20–40%, смесь белых автохтонных сортов — 5–15%, смесь европейских сортов – 10-–20%. Виноград выращен на собственных виноградниках «Солнечной Долины» на восточном побережье Крыма. Возраст лоз — 30–35 лет.

Особенности производства

Виноград собирают вручную. Грозди сортируют на лозе при сборе и повторно на винодельне перед переработкой. Коферментация всех сортов. Мацерация мезги в течение нескольких дней при температуре 20–25 °C с подбраживанием. Отделение сусла от мезги и винификация в емкостях из нержавеющей стали. Остановка брожения дробным добавлением спирта до содержания алкоголя 17,5% об. и сохранения природного остаточного сахара 95 г/л. Длительная выдержка в дубовых бочках (10% новые) и бутах до розлива.

Описание

Вино цвета темного янтаря с терракотовым отблеском. Сложный, насыщенный аромат ПОРТВЕЙН КРЫМСКИЙ СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ наполнен оттенками поджаренного фундука и пекана, вяленого абрикоса и айвы, табачного листа, нюансами бисквита со специями и карамельным кремом. Полнотелое и объемное во вкусе, с очень легкой мягкой танинностью и гармоничным балансом сладости и хорошей кислотности. Сложное, комплексное и богатое вино с длительным потенциалом развития бутылочной выдержки.

Гастрономия и сервировка

Вино подают в бокалах для белого вина среднего объема или классических бокалах для десертных вин формы тюльпана. Температура подачи — 14–16 °C. ПОРТВЕЙН КРЫМСКИЙ СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ — идеальный самодостаточный дижестив — можно рекомендовать к сигаре, а также он гармонично дополнит выдержанные твердые сыры и выдержанные с голубой плесенью.

Производитель

СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА — одно из старейших винодельческих хозяйств России. Его основателем считают князя Льва Сергеевича Голицына, который увидел в этом районе большой потенциал и заложил первые виноградники, а позже убедил князя Горчакова инвестировать средства в развитие виноградарства и виноделия Козской долины (современное название — Солнечная долина). Так в 1888 году появилось имение «Архадерессе», управлял которым Голицын. Для строительства погребов по выдержке вин был использован уникальный местный рельеф — расчищалось дно глубоких оврагов и достраивались верхние этажи. По сей день в «Солнечной Долине» вино выдерживается в исторических подвалах, которые идеально для этого подходят. По сути князь Голицын впервые в тогдашней Российской империи построил завод по выдержке марочных десертных и крепких вин. После революции хозяйство было национализировано, но находилось в плачевном состоянии. Его восстановление началось в 1936 году. До 1975 года «Солнечная Долина» входила в объединение «Массандра», а в 1981 году выведено в самостоятельное предприятие. В середине 90-х XX столетия «Солнечная Долина» перешла в частную собственность. За это время была проведена масштабная реконструкция оборудования и основных технологических площадей. Общая площадь виноградников «Солнечной Долины» составляет более 400 га, на которых выращивается более 50 как автохтонных, так и европейских сортов винограда. Уникальность климата этого района позволяет создавать вина всех типов: сухие, десертные и игристые. С 2001 года начато производство сухих вин, которые обладают своим характером, а отдельные наименования имеют длительный потенциал к развитию. В 2020-м заложена первая партия игристого по классической технологии.