Сортовой состав

Для производства этого вина используют виноград двух старейших донских автохтонов: 50% цимлянский чёрный и 50% красностоп золотовский, выращенный на собственных виноградниках на правом берегу Дона, на южных и юго-восточных склонах в Цимлянской микрозоне Долины Дона в окрестностях поселка Саркел.

Особенности производства

В винодельческом хозяйстве Усадьба Саркел сбор винограда осуществляется вручную. Первая сортировка винограда проходит на винограднике при сборе, вторая – на винодельне перед переработкой. Брожение в емкостях из нержавеющей стали с термоконтролем. Выдержка не менее 9 месяцев в барриках из высокогорного кавказского дуба объёмом 225 литров и дополнительно не менее 3 месяцев в бутылке.

Описание

У вина плотный темно-рубиновый цвет. В открытом ярком аромате УСАДЬБА САРКЕЛ ХАЗАР широкая палитра оттенков свежих и подсушенных черных ягод: смородина, вишня, терн и шелковица, дополненная тонами древесных пряностей. Объемный, насыщенный вкус с мощными, но достаточно гладкими танинами и выраженным ягодно-пряным послевкусием.

Гастрономия и сервировка

Выразительное, с индивидуальным характером красное вино УСАДЬБА САРКЕЛ ХАЗАР сервируют при температуре 17-18 °C в бокалах для красных вин большого объема. Это вино гармонично дополнит блюда из говядины или ягнятины, томленой с пряными травами, утиной грудкой конфи с ягодным соусом и насыщенные паштеты.

Производитель

История донского виноделия на территории Саркеловского поселения Цимлянского района Ростовской области известна ещё со времен хазарского каганата в 7 веке н.э.

В 2013 году в поселке Саркел на правом берегу Дона Игорь Губин, человек с большим опытом работы в винодельческой отрасли, основал винодельческое хозяйство УСАДЬБА САРКЕЛ и начал высаживать собственные виноградники. Компактная винодельня расположена непосредственно на винограднике и располагает всем необходимым современным оборудованием. Энолог-консультант хозяйства – Сергей Коротков, зарекомендовавший себя, как талантливый профессионал. Усадьба Саркел – это полноценный туристический и эно-гастрономический кластер на Дону: винодельня, дегустационный зал, сыроварня, мини отель в этно стиле и ресторан.