Сортовой состав
Вино производят из винограда сорта пино нуар, выращенного на виноградниках Севастопольской зоны в селе Верхесадовом.
Особенности производства
Сбор винограда для этого вина проводится исключительно вручную. Урожай разделяют на две части: первая проходит ферментацию вместе с целыми гребнями и проводит два месяца на трети мезги, что придает вину глубину, структуру и выразительный ароматический профиль. Вторая часть получается методом мягкого прямого пресса целых гроздей, обеспечивая чистоту и тонкость вкуса. После объединения обеих частей в единое кюве вино выдерживается 12 месяцев в старых дубовых бочках объемом 250 и 500 литров, приобретая гармонию, сложность и утонченность.
Описание
KID SHONIA ПИНО НУАР обладает прозрачным рубиновым цветом. Аромат раскрывается оттенками лесных ягод — брусники и черешни — с тонкими травяными и пряными нюансами. Во вкусе вино гармоничное и сбалансированное, с умеренными танинами и освежающей кислотностью. Послевкусие мягкое, с продолжительными ягодными акцентами.
Производитель
«KID SHONIA» — молодой крымский винодельческий проект из севастопольского терруара, созданный из любви к вину и уважения к семейным традициям. Основатель винодельни «Шония» — Анатолий Шабанов, который совмещает роль владельца и винодела. Собственных виноградников хозяйство не имеет и на данный момент работает в формате негоцианта, создавая свои вина на базе и технических мощностях «STN Winery», где главным виноделом является Андрей Долингер. Для производства используется виноград из хозяйств в селах Верхнесадовое и Родное, где фермеры применяют органические методы ведения сельского хозяйства, что позволяет сохранить чистоту, характер и сортовую идентичность винограда. Ферментация на STN Winery производится как в стальных емкостях, так и в дубовых бочках. Основная цель винодельни — создавать яркие и харизматичные вина.
Похожее
Гастрономия
Красное сухое вино KID SHONIA ПИНО НУАР сервируют при температуре 15–17 °C в классических бокалах для сорта пино нуар. Оно станет прекрасным сопровождением блюд из птицы — утки или индейки, телятины и нежной свинины, а
также отлично сочетается с грибами и овощами на гриле.
