Сортовой состав

Белое сухое вино производят из винограда европейских сортов шардоне и вионье в соотношении 55/45, выращенного на виноградниках Севастопольской зоны, в долине реки Бельбек на плато Кара-Тау.

Особенности производства

Сбор винограда осуществляется вручную. Грозди сортируют при уборке и перед винификацией на винодельне. Коферментация (совместное брожение) двух сортов в емкостях из нержавеющей стали при низкой температуре. Последующая выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение 3 месяцев с батонажем 1 раз в неделю.

Описание

Вино красивого золотисто-соломенного цвета. Такое сочетание сортов дарит аромату ВИНОГРАДНИК ПЛАТО КАРА-ТАУ ВИОНЬЕ/РИСЛИНГ фруктово-пряную гамму оттенков: белый персик с цедрой грейпфрута, абрикос, смешанный с конфитюром из лимона, тонкие нотки миндального цвета и тимьяна. Во вкусе гармоничный баланс маслянистости вионье и яркой кислотности рислинга. Вино подкупает своей открытостью и балансом.

Гастрономия и сервировка

Белое вино ВИНОГРАДНИК ПЛАТО КАРА-ТАУ ВИОНЬЕ/РИСЛИНГ подают охлажденным до 10–12 °C в бокалах для белых вин среднего объема. Изящное белое вино будет интересно дополнять блюда из белой рыбы с легким пряным соусом, гратен из картофеля или цветной капусты, классический киш лорен или ризотто со спаржей.

Производитель

ВИНОГРАДНИК ПЛАТО КАРА-ТАУ — молодой крымский винодельческий проект, созданный в 2018 году. Его идеолог и основатель Александр Лебедев в качестве партнера и винодела пригласил молодого и талантливого Владимира Губина, хорошо известного по работе в винодельческом хозяйстве Alma Valley. Проект назван по топониму, который с тюркского переводится как «Черная гора». Путь в виноделие Александр начал с дистиллятов, при создании которых родилось желание делать и собственные вина. Виноградники заложены в 2020 и 2022 годах, начато строительство собственной винодельни. Первые релизы вин производились из покупного винограда у соседей по терруару на собственном оборудовании, временно установленном на площадке Центра виноделия «Усадьбы Перовских».