WineCraft
Winecraft — небольшая винодельня в поселке Лесновка, в Крыму, основанная двумя дружными семьями, которые давно мечтали посвятить себя виноделию.
винодела
Терруар юго-западных предгорий очень похож на терруар Бордо, поэтому здесь хорошо прижились такие сорта, как пино нуар и мерло, а вина из них не уступают в качестве европейским аналогам.
Климат в Бахчисарае умеренный континентальный. Зимы редко бывают холодными. Лето жаркое. Средняя температура в июле — +22°C. Летний максимум достигает +40°C.
Почвы представлены предгорным карбонатным черноземом. На плато, как правило, материнская порода с 50 - 70 см представлена карбонатными слабо- или сильнощебнистыми галечниковыми отложениями, имеющими тяжелосуглинистый гранулометрический почвенный состав.
Основатели хозяйства Роман Поляков и Виталий Недбальский в «обычной» жизни занимаются сложным морским фрахтом в Арктике. В Крыму в Бахчисарайском районе на горном плато горы Куба-Бурун в селе Тенистое, в 2015 году ими был куплен виноградник площадью 22 га со взрослыми лозами — сейчас посадкам более 10 лет. В хозяйстве культивируют: совиньон блан, алиготе, рислинг, траминер, мерло и пино нуар.
В бывшем здании цеха по ремонту сельхозтехники в поселке Лесновка в Сакском районе, в 2021 построили и открыли году современную винодельню, решив заниматься натуральным виноделием, включая эксперименты с натуральными дрожжами. 05.02.2021 виноделы получили лицензию на производство вин ЗГУ.
В 2022 году выпущены первый релиз вин под брендом WIneCraft и Doros коллаборации Paradise Garage. Сейчас на винодельне производится 15 вин, собрано и переработано уже два урожая. Главный винодел хозяйства Анна Маковецкая.
Урожай в хозяйстве собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне не придерживаются каких-либо стандартных методов винификации, к изготовлению каждого вина свой подход. Контроль качества осуществляется на каждом этапе производства.
