Безалкогольное вино Белое полусладкое ZEROUMWINE Рислинг 2023

Сортовой состав

Вино производится из винограда сорта рислинг, выращенного на виноградниках Севастопольской зоны Крыма.

Особенности производства

Виноград собирают вручную с сортировкой на лозе. Базовое полусладкое вино винифицируют в емкостях из нержавеющей стали с контролируемой температурой и остановкой брожения холодом для сохранения природного остаточного сахара. Далее применяют вакуумную деалкоголизацию. Для производства одной бутылки безалкогольного вина по такой технологии необходимо две бутылки базового вина, так как при этом методе теряется половина объема, но сохраняется аромат вина, а также все полезные вещества.

Описание

Вино обладает светло-соломенным цветом. Аромат ZEROUMWINE РИСЛИНГ построен на доминанте фруктовых оттенков, дополненных легкими цветочными и пряными нюансами. Во вкусе вино с хорошим телом и объемом, гармоничной сладостью, сбалансированной яркой кислотностью и приятным фруктовым послевкусием.

Гастрономия и сервировка

Вино сервируют при температуре 6–8 °C в бокалах для белого вина среднего объема. В качестве гастрономического сопровождения подходят классические блюда, рекомендуемые для белых вин: рыба, морепродукты, белое мясо птицы. ZEROUMWINE РИСЛИНГ — идеальный выбор для тех, кто по каким-либо причинам не может насладиться классическим алкогольным вином. Также прекрасно подходит в качестве основы для коктейлей и миксов.

Производитель

Основатель и идейный вдохновитель проекта ZEROUMWINE Михаил Киселев, экономист по образованию, переехал с семьей из Москвы в Севастополь в 2015 году. Идея создания крымских безалкогольных вин родилась в одном из севастопольских ресторанов в кругу друзей, часть из которых, к большому сожалению, не могли насладиться палитрой крымских вин по разным причинам: некоторые были за рулем, другим не позволяло здоровье, а кто-то оказался ярым приверженцем ЗОЖ. Уровень импортного безалкогольного вина не очень порадовал участников встречи, и Михаил задумался о выпуске в Крыму такого типа вин, которых не было ни у одного из производителей. От идеи до начала реализации проекта прошло несколько лет. В 2022 году было заказано вакуумно-выпарное оборудование российского производства для получения экспериментальных образцов безалкогольного вина. В связи с практически полным отсутствием в России аналогичного производства, практического опыта и соответствующих специалистов для разработки технологии и последующей экспертной оценки вина был привлечен НИИ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия», находящийся в Краснодаре. Кроме этого, чтобы сделать яркое и привлекательное безалкогольное вино, необходимо иметь исходный продукт высокого качества, поскольку после процесса деалкоголизации любые изъяны вина проявятся еще больше. Поэтому выбору партнерского хозяйства для закупки вина уделили особое внимание. После продолжительных поисков и экспериментов было выбрано одно из винодельческих хозяйств Севастополя. Первая партия в количестве 100 бутылок, выпущенная в 2024 году, с успехом разошлась по друзьям и знакомым. Вино выпускается ограниченными тиражами, поскольку для Михаила главное не объем, а высококачественный продукт, который будет обладать органолептикой и уровнем классического вина.