Вилла Уркуста
В хозяйстве убеждены: «Благодаря возможностям 21 века, новым знаниям в области виноделия и большому опыту, вина сегодня отличаются более высоким качеством. При этом, одной из главных составляющих вина остается любовь винодела к своему делу и забота о том, чтобы каждый глоток его вина приносил людям наслаждение».
винодела
Один из двух виноградников «Вилла Уркуста», расположен в долине реки Кача на хорошо продуваемом плато вблизи моря. Эта территория относится к западному (Гераклейскому) предгорному агроклиматическому району и характеризуется более засушливым климатом. Второй виноградник находится на южном склоне гор Байдарской долины на высоте 361 м над уровнем моря. Чернореченское водохранилище в центре долины позволяет поддерживать уникальный микроклимат с более прохладным и влажным летом и мягкой зимой.
Местный терруар, характеризуется: разнообразием склонов гор, долин, мягким морским и солнечным климатом.
Крымские горы защищают виноградники от континентальных ветров и морозов, а количество солнечных дней позволяет достигать нужного уровня зрелости ягоды. Разнообразная экспозиция и диапазон высот от 70 до 350 м и выше над уровнем моря обеспечивают перепад температур, который создает идеальные условия для выращивания винограда. Качество вин определяется большим количеством микрозон и разнообразием почв.
Также существенное влияние оказывает близость теплых вод Черного моря, глинисто-известняковые почвы, долины рек, приносящие необходимую прохладу и близость горных хребтов, дающих дополнительное охлаждение.
Южный склон Байдарской долины сформирован в юрский период, песчаный на верхних участках и с более высоким содержанием глины внизу, что хорошо для красных структурных вин из таких сортов винограда, как каберне совиньон и саперави. Виноград, выращенный на этом склоне, имеет более плотную мякоть, оптимальную кислотность и высокую фенольность, поэтому из него получаются полнотелые сложные вина.
Идея сделать свое вино, которым можно гордиться, вино, которое понравится друзьям появилась у Валерия Давыденкова, главы КФХ «Вилла Уркуста», очень давно. И после переезда в Крым, Валерий решил посадить виноград, построить винодельню и начать работать, реализуя свою мечту. Сегодня винодельческое хозяйство продолжает славные традиции виноградарства и виноделия, заложенные в этих местах древними греками более двух с половиной тысяч лет назад.
«Вилла Уркуста» — это семейный проект, который включает в себя винодельню, собственные виноградники с взрослыми лозами и потрясающие виды Байдарской долины — заповедной жемчужины Севастополя. Один из виноградников, расположенный в долине реки Кача был заложен в 2006 году на хорошо продуваемом плато вблизи моря. На этом винограднике площадью 4,2 га выращивают виноград сорта каберне совиньон. Второй виноградник был заложен в 2022 году рядом с винодельней на южном солнечном склоне гор Байдарской долины (межгорной котловине) на высоте 361 метр над уровнем моря. На винограднике площадью 1,8 га высажено 2 сорта — каберне совиньон и саперави.
Общая площадь виноградников предприятия составляет 6 га. В хозяйстве культивируют только виноград двух черных сортов — каберне совиньона и саперави.
Являясь сторонниками органического виноделия, виноделы не используют химикаты и инсектициды, отдавая предпочтение природным способам борьбы с вредителями и болезнями винограда.
На винодельне «Вилла Уркуста» производят вино из собственного винограда. Это — тихие красные, розовые и белые вина (Blanc de Noir).
Уборка винограда проходит рано утром. Виноград тщательно отсортировывается прямо в поле, во время сбора — в переработку идут только лучшие грозди. Собранный виноград доставляется на винодельню в течение 7 минут. Винодельня оснащена современным европейским оборудованием.
Для выдержки в хозяйстве используют дубовые бочки по 225 л. На винодельне и в винном погребе круглый год поддерживается температура 12-15 °С. На каждом этапе производства виноград и вино подвергается строгому контролю качества. Для этого на винодельне организована лаборатория контроля качества.
