Миф о названии вин

Вопрос: 

«Мне приходилось слышать об эзотерической теории, что название аппелласьона или виноградника может влиять на стилистику производимого там вина. Насколько эта теория подтверждается на практике?»

Ответ: 

«Такая теория существует, но она из области сентиментальных фантазий». 

Даже Хью Джонсон, «отец винной критики», признавался, что бургундские аппелласьоны с «женственными» названиями обычно обещают потребителю более нежный и мягкий вкус.  

Но миф о том, что название вина метафизическим образом сказывается на его характере, разбивается вдребезги на бургундских терруарах. 

Кадастровые имена земельных участков, ставших виноградниками, издавна переносились на винные этикетки и своим причудливым звучанием будоражили воображение покупателей. Но едва ли они влияли на аромат и вкус вина.

Среди таких названий встречаются и романтические.  Например, в бургундской коммуне Шамболь-Мюзиньи одно из вин производится на винограднике Les Amoureuses («Влюбленные»). По преданию, граница участка тут раньше была обозначена живой стеной кустарника, куда деревенские девчонки бегали целоваться. Конечно, приятно в каждом глотке ощущать вкус поцелуя…

Но вот вам несколько примеров с менее чувственным содержанием. 

Один из самых желанных лотов на аукционе Hopices de Beaune – это Cuvee Docteur Peste, Гран Крю из аппелласьона Corton. Названо оно в память о враче, боровшемся с чумой в незапамятные времена. Но мрачная тень эпидемии не смущает покупателей, которые ежегодно борются за право купить на аукционе одну или несколько бочек этого прекрасного вина. 

Еще более мрачное название L’Homme Mort («Мертвец») канонический виноградник в Шабли получил, так как был разбит рядом с кладбищем. Но производимые здесь вина дышат бодрой свежестью, а не могильным холодом. 

В коммуне Мерсо есть винный топоним Casse-Tetes (дословно – «Кастет»). Этот виноградник назван так не потому, что здесь кто-то когда-то кому-то проломил голову, а потому что очень уж твердый, «зубодробительный» мергель залегает тут под почвой. На елейной текстуре выдержанного в дубовых бочках белого вина эта жесткость грунта также не сказывается.

Один из виноградников Жевре-Шамбертена, Clos de la Justice («Участок правосудия»), назван так в память о гильотине, которая стояла там во времена французской революции 1789 года. Однако никому еще не пришло в голову сравнить вкус этого красного бургундского с кровью невинных жертв революционного террора.

Наконец, Божоле с озорным названием Pisse-Dru названо так потому, что о спелом, налитом винограде — обитателе этих краёв раньше любили говорить «вот-вот описается». Конечно, название это не связано с диуретическим свойствами некоторых вин и намекает пьющему, что неплохо было бы всё-таки показаться урологу.