Осторожно: безалкогольное!
Немецкая винодельческая компания отзывает свои безалкогольные вина из-за вероятности взрыва бутылки.
По сообщениям немецкой прессы компания Rieger отзывает по всей Германии свои тихие вина по двум причинам — из-за существующего риска взрыва бутылки в результате повторной ферментации вина и в связи с возможным изменением его свойств.
31 декабря 2022 года винодельня Rieger объявила, что в двух партиях тихого безалкогольного вина (красного и белого) замечены помутнение вина и его повторная ферментация, которая грозит опасным повышением давления в бутылке, для этого не предназначенной. Производитель предупреждает об опасности взрыва бутылки при открывании и транспортировке. Еще она причина отзыва вина в том, что при вторичном брожении в бутылках с безалкогольным вином, мог появится спирт, что делает его опасным для водителей и тех категорий людей, кому алкоголь запрещен.
Вторичное брожение широко используется в виноделии при шампанизации — производстве игристых вин, но в этом случае используются бутылки, способные выдерживать давление 6 атмосфер. Случайное вторичное брожение в бутылке может происходить в случае технологических ошибок: недостаточной стабилизации вина диоксидом серы, останавливающим брожение, а также в ситуации если вино было разлито слишком молодым или со слишком большим количеством остаточного сахара и некоторое количество остаточных дрожжей, продолжает превращать сахар в алкоголь и углекислый газ непосредственно в бутылке.
