Усадьба Аммонит
Чтобы стать виноделом нужно любить вино, любить виноград, иметь бесконечное терпение и безграничную поддержку близких, — рассказывает сооснователь молодой саратовской винодельни «Усадьба Аммонит» Павел Акинин. Винодельни, создающей вина с характером!
Усадьба Аммонит
О винодельне
Совсем недавно бывшая винодельня «Расково» сменила название на «Усадьба Аммонит». Смена названия была продиктована уникальными палеонтологическими находками, обнаруженными в этом году. В земле виноградника были найдены раковины древних ископаемых моллюсков — аммонитов, которые обитали в морях между юрским и меловым периодами, то есть возраст их составляет около 160-140 миллионов лет. Благодаря этим природным древностям, родился и новый логотип хозяйства.
Сайт
скоро
появится
в продаже
- ТЕРРУАР
- ИСТОРИЯ
Терруар хозяйства характеризуют:
— Умеренно-континентальный климат с холодными зимами, который требует укрытия растений на холодный период.
— Хорошая инсоляция: южный склон обеспечивает оптимальное количество солнечного света, необходимое для полного созревания винограда и накопления сахаров.
— Достаточная аэрация: регулярная циркуляция воздуха на винограднике способствует снижению риска заболеваний и формированию более плотной кожицы ягод, что положительно влияет на структуру будущего вина.
— Температурный режим: контраст дневных и ночных температур способствует развитию сложного ароматического профиля и сбалансированной кислотности в белых винах.
— Почвы: На участках слои почвы содержат раковины гастропод, брахиопод, аммонитов и двустворчатых моллюсков, ростры белемнитов. Под воздействием различных процессов они распадаются на микрочастицы, обогащая землю кальцием и микроэлементами, которые играют важную роль в питании виноградных лоз, влияя на органолептические характеристики будущего вина.
— Дренаж и аэрация почвы: присутствие в почве древних донных отложений: раковин аммонитов и других окаменелостей способствует улучшению дренажа и аэрации почв, что важно корневой системы лоз.
Сооснователи «Усадьбы Аммонит» — руководитель проекта Павел Акинин и Сергей Портенко. Будущие виноделы познакомились во время обучения в школе сомелье по программе «Виноделие России» и увлеклись идеей создания саратовского виного клуба с целью последующего развития местного виноделия. Результат работы этих окрыленных энтузиастов — современное винодельческое хозяйство регионе Нижняя Волга, в нескольких километрах от города.
Реализация проекта начата в 2022 году — была проведена подготовка земли, купленной в поселке Расково, — очищено 86 га, и на площади 1.2 га виноградника высажены лозы сортов сибирьковый, пино гри и сира. В 2023 году были высажены мерло, саперави, шардоне, красностоп, каберне совиньон, рислинг, уни блан на площади 6 гектаров. В 2024 дополнительно проведены посадки муската оттонель, цимлянского черного, фиолетового раннего, амурского Потапенко. Саженцы покупались на винодельне Дмитрия Гусева под Волгоградом. Все виноградники корнесобственные. Общая площадь виноградников хозяйства 7,9 га
Регион нижней Волги — зона рискованного земледелия. В связи с умеренно континентальным климатом и холодными зимами виноградари здесь придерживаются системы укрывного виноградарства. Агроном хозяйства — Сергей Маслов. В 2024 собран первый сигнальный урожай винограда и изготовлены экспериментальные партии вин.
В хозяйстве применяются самые современные методы культивирования винных сортов винограда, включая передовые шпалеры и технику, проводится ручной сбор винограда. А также ведутся исследования по выращиванию новых сортов, в частности, 0,18 гектара выделено под экспериментальный, неукрывной сорт «амурский прорыв».
В 2025 году хозяйство выпустило, на мощностях хозяйства Дмитрия Гусева, первые релиз своих тихих белых вин «Шардоне» и «Мускат оттонель. Шардоне». В планах выпуск в 2026 году своего игристого. Также в перспективе увеличение площади виноградников до 10,3 га и строительство цехов переработки. Кроме этого, рассматривается возможность развития агротуристического направления и строительства гостиничного комплекса. Но уже сейчас туристы приезжают в хозяйство, где проводятся экскурсии и дегустации. Туристов здесь сопровождают две добродушные винодельческие собаки Амур и Мускат (их назвали в честь сортов винограда).
