Винодельня «Сарсона Бэй»
Молодой винодельческий бренд задуман как лаборатория идей, где ключевую роль играет сотрудничество с перспективными виноделами полуострова, а также как центр, который призван соединить гастрономию, энологию и туризм.
Sarsona Bay
Крым
О винодельне
Название хозяйства Sarsona Bay берет свое начало от древнегреческого названия Херсонеса Таврического, который в генуэзский период назывался Сарсона. К району этого античного полиса Северного Причерноморья можно отнести геолокацию первого виноградника хозяйства. Бэй (Bay) означает «залив» или «бухта» и подчеркивает близость живописного морского побережья.
Сайт
- ТЕРРУАР
- ИСТОРИЯ
Севастопольский терруар характеризуют: разнообразие склонов гор, долин, мягкий средиземноморский солнечный климат. Крымские горы защищают виноградники от континентальных ветров и морозов, а количество солнечных дней позволяет достигать нужного уровня зрелости ягоды. Разнообразная экспозиция и диапазон высот от 70 до 350 м над уровнем моря обеспечивают перепад температур, который создает идеальные условия для выращивания винограда.
Также существенное влияние оказывает близость теплых вод Черного моря, глинисто-известняковые почвы, долины рек, приносящие необходимую прохладу и близость горных хребтов, дающих дополнительное охлаждение.
Качество вин определяется большим количеством микрозон и разнообразием почв. Виноградник хозяйства расположен на примыкающей к морю части плато Кара-Тау, между долинами рек Кача и Бельбек, на высоте около 100 метров над уровнем моря. Почвы каменистые, карбонатные. Почвы виноградника, состоящие из глины и песка с включением галечного камня, обеспечивает оптимальную влагоемкость, эффективный дренаж избыточной влаги и терморегуляцию, а высокое, но не избыточное содержание карбонатов во всех слоях и известкой материнской породы, позволяет создавать высококачественные вина.
Почвенно-климатические особенности севастопольского терруара, делают его одним из самых интересных не только в Крыму, но и в России.
Проект «Сарсона Бэй» был основан в 2020 году. КФХ «Сарсона Бэй» было зарегистрировано в 2025 году.
Владелица — Надин Богатёнкова — известный столичный дизайнер интерьеров, родилась и жила в Крыму до 13 лет, и несмотря на то, что большую часть жизни провела в Москве, вернуться в родные края хотела всегда.
В 2018 был куплен участок (3,6 га) в бывшем совхозе им. Софьи Перовской под виноградник. Запуская проект, основатели винодельни, которые не были раньше связаны с практическим виноградарством и виноделием, провели агроклиматический анализ участка и определившись с сортовым составом, спустя два года, пока шла раскорчевка участка от старых лоз ркацители и подготовка земли, с головой погрузились в винодельческий проект, осваивая не только азы работы на земле, но и тонкости производства и комплектации вина, параллельно собирая команду и выстраивая концепцию будущего проекта. Это было непросто: были ошибки, бессонные ночи, напряженная работа без отдыха. Но, оглядываясь назад, новоиспеченные виноделы констатируют — все сложилось именно так, как должно было сложиться.
Сейчас «Сарсона Бэй» — негоциантская винодельня, которая пока работает с покупным виноградом. Хозяйство курирует и консультирует компания винодела Ирины Богович. Молодой бренд еще формирует свою философию, оригинальный стиль и ищет лучшие методы производства в ожидании собственного урожая. И каждый выпущенный новый релиз хозяйства — это эксперимент, новый опыт и шаг к пониманию местных условий.
Летом 2025 была проведена закладка первого собственного виноградника под присмотром команды Ирины Богович и под руководством Алексея Романовича Акчурина. На участке 3,5 га, по рекомендации приглашенного французского энолога из Бордо, был высажен виноград сортов каберне совиньон, каберне фран и мерло. Кроме этого, хозяйство получило в свое распоряжение участок «Красный Мак» площадью 10 га в Бахчисарайском районе. На территории «Красного Мака» весной планируется закладка виноградника, который станет основой для создания игристых вин.
«Сарсона Бэй» активно сотрудничает с ведущими виноделами Крыма. Дебютное вино хозяйства — «Мартлет», создала севастопольский винодел Ирина Богович.
В будущем «Сарсона Бэй» планируют не только начать делать вино из собственного винограда. В планах строительство винодельни и гастро‑энологического центра, где гастрономия, виноделие и туризм объединяются в уникальный опыт. Бренд видит себя частью долгосрочного развития Крыма, создавая вина с характером, местом и историей. И, не смотря на молодость, этот проект внушает оптимизм и веру в возможность реализации столь серьезных амбиций.
Дебютное вино хозяйства — Sarsona Bay Мартлет Шардоне 2024. (мартлет — стилизованная птица-ласточка, символ нового начала и неутомимого движения вперед) создано из винограда сорта шардоне. Технология производства включает бережное прессование и ферментацию в стали для сохранения свежести и ароматики. Вино выдерживалось 6 месяцев на тонком осадке в новом французском дубе, что придало ему сложность и объем, сохранив при этом чистоту фруктового характера.
