Компания ведет свою историю с 1898 года, когда был издан указ о переоборудовании винного склада в завод с производством и розливом вин. Здесь дистиллировали вино, получаемое в многочисленных хозяйствах Прикумья, восходящих еще к концу XVIII в.  До 1917 года предприятие непрерывно вело свою активную деятельность, поставляло вино во многие регионы России. После революции деятельность завода была заморожена и восстановилась только через 4 года.

Районированный здесь сорт левокумский устойчивый носит второе название «прасковей». После Гражданской войны в 1920 году на развалинах казенного склада было организовано товарищество «Прикумский край», превратившееся в совхоз «Прасковейский». 

После 1945 г. специализацией завода стали крепленые вина «Мускат Прасковейский», «Прикумское белое», «Янтарь Ставрополья» и др. Коллекция урожаев крепленых вин восходит к 1945 году и насчитывает 100 тыс. бутылок, являясь крупнейшей в России.  

В 1946 году на заводе был создан коньячный цех. В 1966 году решением правительства на базе Прасковейского винзавода было решено организовать мощное производство коньяков, а также бренди по французской коньячной технологии. Прасковея являлась родиной многих марочных вин России, а работники и специалисты винзавода имели почти вековой опыт производства высококачественных вин и водок. 

В настоящее время торговая линейка Прасковейского винзавода (официальное наименование – АО «Прасковейское») состоит из одиннадцати наименований коньяка-бренди. Четыре сорта составляю ординарные коньяки (то есть коньяки, составленные их коньячных спиртов, прошедших выдержку от трех до пяти лет).

Сегодня бренд «Прасковейский» объединяет группу компаний, расположенных в России и Европе (Франция, Болгария) и занимающихся производством высококачественных алкогольных напитков. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает более 40 наименований. Для всех предприятий характерны наличие современных заводов и собственных виноградников, общая площадь которых на сегодняшний день превышает 450 га.

В хозяйстве выращивают классические и новые перспективные сорта винограда. Основные возделываемые сорта — Саперави, Каберне, Ркацители, Амур, Левокумский, Молдова. На заводе установлено современное оборудование из Италии, Германии, Франции. В настоящий момент виноделие имеет индустриальную основу, завод оснащен лучшим оборудованием, в полном соответствии с европейскими нормами качества. Современная лаборатория осуществляет контроль всей технологической цепочки, что обеспечивает стабильное качество выпускаемой продукции и позволяет сохранить в винах полезные для здоровья вещества, ферменты, витамины и другие элементы. Посетители винзавода с удовольствием приобретают его винную продукцию, а вдалеке от Кисловодска - заказывают ее через сайт.