Дом шампанским вин «Новый Светъ»

Дом шампанским вин «Новый Светъ»

«Новый Свет» — не только национальное достояние и исторический памятник российского виноделия, но и живой пример того, как традиции самого преданного служения вину, заложенные основателем этого винного хозяйства, могут передаваться из поколения в поколение.


Холмисто-равнинная
Тропический субтропический


ИСТОРИЯ



В 1878 году князь Лев Сергеевич Голицын приобрел имение «Новый Свет» и решил заняться здесь новым, перспективным делом – производством шампанского. У Голицына была цель – создать изысканный напиток, не уступающий лучшим французским образцам.

В «Новом Свете» князь создал питомник и коллекцию виноградных лоз, которая насчитывала более 600 сортов. В результате многолетнего кропотливого труда Голицын пришел к выводу, актуальному и сегодня: «Виноград и вино – это продукт местности». Им были отобраны лучшие сорта винограда, ставшие основой для местных шампанских вин: группа Пино, Шардоне, Алиготе, Рислинг Рейнский. Их до сих пор используют крымские виноделы для производства игристых вин.

Параллельно с поиском нужных сортов винограда велась работа по строительству системы тоннелей для выдержки шампанского. Большая часть из них была вырыта в монолитной скале Коба-Кая. Несколько тоннелей находятся ниже уровня моря, что позволяет круглый год поддерживать температуру от 8 до 12 градусов, необходимую для выдержки шампанского. Подвалы сохранились в отличном состоянии и большинство из них Дом шампанских вин «Новый Свет» использует и сегодня.

В 1896 году впервые в российской истории на коронационные торжества императора Николая II было подано не французское шампанское, а игристое князя Л.С. Голицына из его крымского имения. Впоследствии это вино получило название «Коронационное».

В 2008 году к 130-летию со дня основания завода было приурочено открытие на его территории памятника Л. С. Голицыну. 

За почти полтора века своей истории Дом шампанских вин «Новый Свет» создал аутентичный винный стиль, подкрепленный множеством энологических наработок. В частности, он обладает собственной уникальной дрожжевой культурой, которая в процессе брожения придает винам особенный ароматический и вкусовой почерк и органолептическую стилистику, гарантируя стабильность и узнаваемость.


ТЕРРУАР


Для создания игристых вин «Новый Свет» использует виноград от лучших сельхозпредприятий, расположенных на западе Крыма и в Севастополе. 

Белые меловые почвы терруаров севастопольской винодельческой зоны богаты кальцием и рождают вино с яркой кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой, что характерно для лучших шампанских вин мира.

Почвы на меловых отложениях обеспечивают хороший дренаж и действуют подобно гигантской губке, впитывающей избыток влаги зимой и увлажняющей корни лозы летом. 


Объем производства: 1,5 млн. бутылок в год

Предприятие собственных виноградников не имеет. Закупает лучшие виноматериалы у нескольких крымских хозяйств.

https://nsvet-crimea.ru


Дом шампанским вин «Новый Светъ»
Республика Крым, г.Судак, пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина, д.1

Спросить у сомелье

Возник винный вопрос? Теперь спросить и получить исчерпывающий ответ можно прямо здесь — наши сомелье готовы ответить на ваши вопросы.
Имя*
Телефон*
E-mail *
Ваш вопрос
*

Введите символы с картинки*