В финале — 12 лучших
Эксперты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» определили список лучших ресторанных концепций, открытых в России в 2025 году.
12 заведений разных форматов из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда поспорят за статус «Золотой» ресторанной концепции 2026. Все финалисты открылись в 2025 году и представили наиболее оригинальные и коммерчески перспективные концепции.
Финал премии пройдет 20 апреля в Москве и будет приурочен к 20-летию проекта: в этот день 500 представителей ресторанной индустрии прямым голосованием определят обладателей бронзовой, серебряной и золотой «Пальмовой ветви».
Называем всех 12 финалистов Премии 2026 года:
Centrale Bistro, Москва
Современное авторское бистро с кежуал-гастрономией шефа Евгения Викентьева
Авторы концепции: Евгений Викентьев и Елена Антоничева
Автор меню: Евгений Викентьев, шеф-повар: Виталий Кукиев
Chère Maman, Москва
Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами
Автор концепции: Татьяна Мельникова
Шеф-повар: Евгений Цветков
Kaifuso, Москва
Ресторан-клуб, где сочетается азиатская эстетика и московский шик
Автор концепции: Аркадий Новиков (Novikov Group)
Шеф-повар: Марк Шах Акбари
Lali, Сочи
Весь калейдоскоп узбекской кухни в элегантной ресторанной обстановке
Авторы концепции: Аркадий Новиков и Ерванд Галстян (Novikov Group & Family Garden)
Бренд-шеф: Руслан Италмазов
Michèle, Санкт-Петербург
Бар-ресторан авторской кухни с духом элегантного парижского брассери 1950-70-х, вечерний пиано-бар и кинотеатр с фокусом на авторское и культовое кино – в отеле
Angleterre
Авторы концепции: команда «Счастье», автор и продюсер: Игорь Белявский, шеф-повар: Олег Азимов
Pomme Verte, Москва
Ресторан-сидрерия с нормандской кухней и атмосферой, не без московских и авторских акцентов
Автор концепции: Сергей Гаспаров
Шеф-повар: Ренат Царицанский
Urban Winery, Москва
Современная городская винодельня с рестораном, винным баром, боттлшопом, радиорубкой и верандой во дворе старинного особняка
Авторы концепции: Friends Orchestra, Misty, Константин Лялин, Никита Рачинский
Директор винодельни: Дима Малко, винодел: Арсений Гордиенко
Бренд-шеф: Арина Журавлёва, шеф-повар: Арсений Ласкарис
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Высокогорное брассери, где сочетается все лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы
Авторы концепции: Александр Павлов и Ирек Нуриев
Шеф-повар: Никита Ангуров
Ба, Тула
Русское бистро в новом формате – «щичная»
Автор концепции и шеф-повар: Игорь Синдеев
История в тарелке, Калининград
Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов
Авторы концепции: Елизавета Михайлова и Вячеслав Вьюник
Шеф-повар: Вячеслав Вьюник, концепт-шеф: историк гастрономии Светлана Колбанева
Слойка, Екатеринбург
Городское кафе с локальной екатеринбургской кухней, где возрождают легенду — ту самую свердловскую слойку
Автор концепции: Ольга Лефтерогло
Шеф-повар: Роман Калинин и Ильдар Туяков
Цитадель, Нижний Новгород
Комплекс из нескольких заведений разного формата – от кофейни до шефского стола с локальной кухней – в Кладовой башне Нижегородского кремля
Автор концепции: Екатерина Зайдес
Шеф-повар: Артем Атопшев
Какие из этих концепций большое жюри финала премии, состоящее из участников фуд-индустрии, сочтет максимально созвучным текущему моменту и наиболее соответствующими критериям Премии и кто станет обладателем бронзовой, серебряной и золотой «Пальмовой ветви» 2026, узнаем 20 апреля в Москве.
