Сколько хранится открытая бутылка или как продлить жизнь любимому вину

Конечно, вино, как и любой продукт, имеет свой срок годности, но если его открыть и правильно хранить, то можно пить вино, как минимум, несколько дней почти без потери им органолептических свойств. Давайте разберемся, сколько живет открытое вино, и как продлить его вкус.

Почему вино портится?

Главный враг открытого вина – кислород. Как только бутылка лишается пробки, кислород воздуха начинает активно взаимодействовать с вином. Это приводит к его окислению, изменению вкуса и аромата и уже через несколько дней некогда яркое и ароматное или элегантное утонченное вино может стать скучным, плоским, кислым или даже неприятным на вкус.

Но не все так страшно! Если закрыть (лучше специальной пробкой) и правильно хранить бутылку, можно замедлить этот процесс и продлить вину жизнь. Срок годности вина после открытия зависит от его типа.

Вопрос: сколько хранится открытое красное вино? Ответ: до 3 – 5 дней

Красные вина содержат танины, которые помогают замедлить окисление. Чем в вине больше танинов (например, Каберне Совиньон или Неббиоло), тем дольше оно сохраняет свежесть.

Вопрос: сколько хранится открытое белое и розовое вино? Ответ: 2–3 дня

Эти вина обычно менее танинные, но имеют более высокую кислотность, поэтому белые вина более чувствительны к воздействию кислорода и быстро теряют свои вкусо-ароматические свойства.

Вопрос: сколько хранится открытое игристое вино? Ответ: 1–2 дня

Игристые вина начинают теряют пузырьки сразу после открытия и, что называется, «выдыхаются». Специальная пробка для игристых вин может немного продлить срок жизни напитка, но сохранить перляж даже ей не под силу.

Как хранить открытое вино?

Если хотите, чтобы ваше вино оставалось вкусным дольше, попробуйте следующие хитрости:

1. Храните открытую бутылку вина в холодильнике в вертикальном положении. Даже красное вино лучше хранить при низкой температуре – так процесс окисления замедляется, а перед подачей его можно недолго подержать при комнатной температуре.
   
2. Используйте специальную винный аксессуар — помпу с вакуумными пробками (такие продаются в винотеках и интернет-магазинах). Помпа откачает воздух из бутылки, а пробка надежно ее укупорит, снижая эффект от воздействия кислорода и сохраняя свежесть и аромат вина.
   
3. Перелейте вино в маленькую бутылку. Чем меньше свободного места в бутылке, тем меньше контакта с воздухом.
   
4. Не храните открытую бутылку (как, кстати, и закрытую) рядом с источниками тепла и на солнечном свету. Это ускоряет процессы старения вина.
   

А если вдруг вы понимаете, что не готовы пить вино, открытое несколько дней назад, то всегда можно дать себе шанс сотворить кулинарный шедевр:

1. Готовьте соусы. Вино отлично подходит для приготовления соусов к мясу, пасте или овощам.
   
2. Добавьте вино в маринад. Красное смягчит мясо, а белое сделает морепродукты нежнее.
   
3. Заморозьте вино в формочках для льда. Эти кубики можно потом добавлять в соусы или рагу.
   

Теперь вы знаете, как спасти открытое вино и использовать его с максимальной пользой!